食材の冷凍

みなさんこんにちは、納品の事で質問があります！
転職した病院での事なのですが、年末年始やGWの長期休暇の際、業者さんの納品も早まりますよね。献立日まで数日空くので、納品された肉や魚等を冷凍保管しています。衛生面を考えるとどうなのか心配です。冷凍保管しているという方いらっしゃいますか？今までの施設は元々冷凍の魚や肉を使っていたのでそういったことがありませんでした…