フードロス対策につきまして

いつもこちらで色々なことを勉強させていただいております。
今回はフードロス対策について教えていただきたく、質問させていただきます。
４月よりセントラルキッチン方式となり、委託会社さんより、発注締切が提供日の7日前の9時となっております。
当院、急性期病院であり、突然の入退院もあり、現状、発注数と入院患者様数のずれがかなりあり、
フードロス対策に頭を悩ませております。
現在、できるところとしまして、職員食での調整をしているところです。
皆様の職場では、どのようにフードロス対策していらっしゃいますでしょうか。
お忙しいところ、大変恐縮ですが、ご教授していただきたく、質問させていただきました。