食材費、何パーセントに収めていますか？

委託会社で、施設から頂いている食材費（管理費別）のうち、材料費は何パーセントで納めていますか？
施設と委託会社の契約書には何パーセントにするという記載はありません。
大体８０パーセント半ば、９０パーセントは切るくらいかなと思いつつも…。
（８００円いただいていたら、７００円くらいではおさめたい。）

昨今の原価高騰によりいただく食材費の値上げを交渉したいのですが、現段階で赤字ではないです。
ただ、利益幅は減っています。（いままでは７００円ですんでいたのが７２５円くらいになって黒字の額が減ってしまっている。赤字ではない）

施設には日計表を提出しているので赤字じゃないことは知っています。

この場合は、金額値上げの交渉は難しいですか（赤字じゃないですよね？と言われてしまう？）