当直医師（土日）の食事について

病院で管理栄養士をしています。
医師用の食事提供時間についてお尋ねです。医師は業務の都合上食べるのが遅くなったりする時があると思いますが。何時までと提供時間を決められていますか？
ある日曜日、１２時に提供した医師の昼食が、手をつけてないままで１４時半に下膳して処分したのですが１５時ごろ昼ご飯をくださいと連絡があったりして。その時は、できあがったばかりの夕食のおかずや在庫のもので対応しました。ちなみに、近くにコンビニなどはなくインスタント麺やパンなどの自販機はあります。
食事はテーブルの上に置いて冷料理は冷蔵庫へ入れてます。冬場は暖房のついた部屋に置いたままになります。少し心配になります。
皆さんの職場ではどのようにされていますか？