病院・クリニックの調理・配膳・検食 - みんなのQ&A

みんなの質問675

新着の質問

病院で働く管理栄養士です。 食事は完全委託をしております。 委託側には栄養士は1人。他はパートさんです。病院側の管理栄養士は私1人です。 食事の配膳前に食事チェックするのですが、栄養士がしなければならないと言われて 委託していますが、委託側に栄養士がいないときは私が食事…

今年管理栄養士の国家試験が あったのですが、国家試験の一週間前の 学内の試験で落ちてしまい、国家試験の 受験資格を貰えませんでした。 今年の国家試験は受けていいよと 言われて受けたものの、もし受かったとしても管理栄養士の資格は貰えないと 言われ、実務が一年以上ないとい…

66歳男性でアルコール依存症、舌亜全摘、頸部隔世、気管切開、大胸筋皮弁再建術施行、糖尿病の患者の食事で経鼻栄養を開始してましたが口から食べたいと希望があり、まずトロミのついた水からスタートして番茶ゼリーなどトライしました。一口何とか飲まれましたが舌切除のため飲み込みが難…

食札についてシモさん
945 5 2 2020/02/21
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現在ハードケースに食札を入れて温冷配膳車にセットしています。電子カルテ導入する事になり、食札を毎食印刷し出力する予定です。ハードケースに入れたら立てて見やすいのですが、毎食あたらしい食札になると、ハードケースに入れることは難しいと考えています。厚紙に印刷して、折り曲げ…

今年の年始から転職して1ヶ月になります 以前は 委託会社(仕事内容は主に調理補助)等でした 調理経験も積みたくて 直営病院の(調理あり)栄養士として働いてます 委託時代は、30分前に職場ついて仕事するのは当たり前でした 今の職場では、『そんなに早く出勤しなく…

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病院で栄養士をしています。 朝食に煮物や炒め煮がある場合前日の午前中のうちに作り、冷まして冷蔵庫に入れておき、当日の朝に再加熱しています。このことに疑問を感じており責任者の栄養士に相談したところ、味が染みにくいものは前日調理で大丈夫と言っており、保健所も再加熱するなら…

精神科の病院に勤務して5年になるのですが、食札の内容のことで、 皆さんの施設ではどのようにされているのかお聞きしたく投稿させていただきました。 現在、アクリルの食札たてに用紙をラミネート加工をした状態で挟んで洗っても大丈夫なようにして使っています。食札は1つで回してい…

委託に勤務しています。 今勤務している病院が、200食程度で、保育所も5〜10名います。 保育所は離乳食から幼児食まで個別対応、アレルギー対応があります。 今まで勤務していた病院、施設でも保育所の食事はありましたが、統一して、刺激物や漬物は禁止などありましたが、アレルギーは…

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念願だった病院の栄養士のパートにありつく事ができました。嬉しかったのですが… 今まで病院のトレイチェックをした事がなく、かなり難しく感じます。これは慣れですかね?良い歳をして経験値が少ないのが情けなく思います。あまりに仕事が出来ないとなると辞めないといけないかな。育児と…

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どこまでがインシデントなのかわかりません。 今日の朝一人の患者様のお食事を忘れてしまいました。 前日夕食提供後から今日の朝までその患者様の食札が戻ってきておらず 配膳後に病棟から電話がありました。 病棟に食札があり、看護師のかたから 返し忘れました、すみませんと言われ…

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最近転職した厨房業務込みの病院栄養士です。 翌日使用するしめじの仕込みを今日初めてしたのですが、パックから取り出し石づきを除き洗ったところ、きのこ類は水を吸うから洗ってはいけないと注意されました。 きのこは洗わないことは知っていましたが、病院で提供するものを加熱すると…

わたしの病院ではベルトコンベヤー配膳をしており、食事がのったトレーの差し込みます、 その際に温冷が逆になった状態で配膳されてしまうことがあるのですか、 どうしたらいいでしょうか、

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初めて投稿いたします。管理栄養士1年目、直営透析病院勤務しております、5時間パート勤務です。周りに相談できる管理栄養士さんが、おらずこちらへアドバイス頂きたく投稿します。 私が、入職してから上層部が厨房の、仕事内容を変えたり、増やそうとしてる傾向が見受けられおり、悩ん…

こんにちは。 病床数30、栄養士1人職場の病院に勤務しています。 相談させてください。 現在、当院では 主食が 「ご飯 全粥 7分粥 5分粥 3分粥 重湯」など 副食が 「普通 軟菜 荒刻み 刻み 極刻み ミキサー」など となっています。 「軟菜」の場合、固い食材を取り除…

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ここ最近、トレーチェックで付け間違いなど見落としが続いています。トレーチェックの時ミスしないように心掛けてることはありますか?

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はじめまして。直営の病院勤務の管理栄養士です。 うちの病院はクックチルシステムを導入している病院です。 調理師の仕事は納品された食事をパートさんと一緒に皿に盛り付け、再加熱カートに入れていくだけの仕事です。(院内での調理は一切ありません。) ですから、調理師のモチベー…

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こんにちは。 はじめて質問させていただきます。 私は病院で働いている5年目の管理栄養士です。今の病院に来て2年目になるのですが、濃厚流動食の管理について質問させていただきたいです。 みなさんは一度病棟に配膳した濃厚流動食(注入してるいる人用)はどのうように管理していますか…

はじめまして。 病院で管理栄養士として働きはじめて1年経つくらいの新米管理栄養士です。 現在入院患者さんに食欲がなくて食事未摂取の方がいらっしゃいます。 今日話を聞きに行くと 漬物があったら食べるということでした。 お腹は空いてるけど漬物がないから食べないと、、 透…

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こんにちは 私は委託会社で栄養士をしています。 先日付加食品をつけ間違いをしてしまいました。 パッケージが似ていたため間違えてしまいました。 対策を考えなければなりません。 どうすればよいでしょうか? 案としては朝、昼、夕とそれぞれ数を出してその分だけ用意するという…

初めて質問します。 当院では80食前後の経管栄養食の方がおり、全て紙パックを経管用カップに分注して配膳しています。 カップの蓋に名前と種類、量など記入し食札がわりにしています。 以前から、この蓋が病棟から返ってこないが故に配膳ミスがおこるという問題があり、院内の委員会で…

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