配膳直前に・・・

閲覧いただきありがとうございます。

先日、食事提供15分前に1名の患者様の主菜の鶏肉料理が一部生焼けだった事に気付きました。
一口大の患者様だったのでたまたま生焼け部分が表側になっており気付いたのですが、その1名だけ生焼けという事も考えにくく再加熱・作り直す時間もないので安全面を優先し鶏肉料理の提供を中止しました。
しかし主菜無しの提供も出来なく、備蓄用のレトルトで急遽対応しました。

インシデントは提出済みなのですが、この対応が正しかったのか、他にもっといい対応は出来なかったのか今もまだ反省中です。もし皆様だったら他にどのような対応をするのか教えて頂けたら幸いです。
（食数の規模もあるとは思いますが…）