人件費について

選択食を減らしたい

発注ミスしました

栄養士に向いてない

頑張ってみてはいるけど…

栄養士に戻る不安

結局、栄養士かな…

国家試験対策

ご回答ありがとうございます。 献立に関しては既製品を結構使っていまして 調理自体はあまりないのですが もう一度献立、作業工程等見直してみます。 そもそもあまり残業はたくさんしているわけでもなく それなら去年いた方達の労働時間をみたら 去年のほうが労働時間は多いのですが 働いてる人数が1人今年は多い状態です。 去年は1人足りなくて調理師の労働時間が合計300時間超えてました。 それが二人もいて、その他に200時間超えが2人。 それに比べて今現在300時間超える人もいなく 200時間超えてる人は1人に収まっています。 なのでやはり金額なのかと思ってしまいました。 とにかく今自分のできることちゃんと考えて 上司に報告しようと思います。

ご回答ありがとうございます。 現場で無駄な残業にならないように また作業工程の見直し等 こちらでも努力します。 その上で上司に労務に関して支店長頑張ってくださいとお伝えしますm(__)m

ご回答ありがとうございます。 確かに時給高くしないとこないのも理解できるのですが あまり詳しくは言えませんが 調理補助にしては高すぎるくらいな時給なんです。 正社員である私よりも数万給料が違います…。 私の給料は決して低い方ではないと思っています。 ですがパートさんはそれを上回っている状況です。 とりあえず上司とパートさんと話し合うことになっているので あとは同意してくれるかどうか… 契約は同意していれば変更可能なんですね。 わかりやすく流れを教えていただきありがとうございます。

基本的にはそういった流れになるはずなんですが 私の会社は現場の責任者が直接、施設側に交渉しにいっていました。 本社は別の地域にあり部長以上は特に動かないので 現場任せきりなので 何かあればマネージャーに頼るくらいです。 私はマネージャーには選択食を減らしたいという話はしており マネージャーも納得されており 変えていこうとなっているので これから少しずつ変えていく予定です。 まずは選択食はすぐには減らせないので 朝食のご飯とパンの主菜、副菜を同じにしたりなど変更している状況です。 直営の栄養士さんがいないためなのか 間に入る人がいないので ほとんど直接こちらから交渉してます。

飲食店だと結構みかけたりしますよね！ 給食ももっとそういう融通が聞いたらいいんですが… いざ、セレクト食やろうと思えば 過去の献立から引っ張れるので そこはいつでも始められるのかなと思っています。 上司にはセレクト食減らしたいことは伝えており 納得してくれてます。 あとは施設側が納得してくれれば…という感じです。

ご回答ありがとうございます。 なるほど！とrihoさんの回答みて思いました。 皆さんから回答もらって相談してよかったです。 確かに無理して頑張ればできるのかもしれませんが そうしちゃうと上司ができると判断しちゃうんですよね… そう思われる前に何かと行動しとかねばと ちょっと焦ってます。 辞める調理師さんは休みが月に1日もなかった日があったみたいで。 私は仕事は仕事、休みは休みと割り切りたいし なによりみんな倒れさせるわけにはいかないので 改善は絶対必要だと感じています。 なのでrihoさんの提案、参考にさせて頂きますm(_ _)m

ご回答ありがとうございます。 フリーダイアルさんの言う通り、 施設の売りのひとつで選択メニューがあることが挙げられています。 なのでなかなか変えられないのもわかります。 しかし毎日となると作る方も大変ですし 数出しにも時間がかかってしまい そうなると2人でまわせるところが もう一人いないとまわらなくなったりしてしまいます。 まずは昼、夕も既製品を取り入れるように 献立作成も考え直します。 直営の栄養士さんはいません。 なので施設全体で給食に関して みなさんあまり関心がないのと 食事に詳しくないので 美味しければなんでもありな感じです。 私は今後選択メニューを減らせるように 施設側に交渉し続けたいと思います。

せめて朝食はご飯とパンが選べても 主菜、副菜は同じ内容に変えようと思います。 今いる調理師さんからは同じ内容にしても何も言われないと思うとのことだったので。 少しずつ変えれるところは変えていきたいです。 施設側がそんなに反対するなら はるさんのアドバイスの通りにやっちゃおうかと思います。 慣れてない人員ばかりで事故が怖いので…。 転職したばかりですが ずっとこの場所で働きたいとは考えていないので 今できること自ら動いていろいろ試してみようと思います。

ご回答ありがとうございます。 パートの時給はがっつりあげて募集してますが 全然きません。 前は応募たくさんきてたみたいですが ほとんど不採用にしたらしいです。 また調理師は他の委託会社より月給低めなので あげてほしいのですが 会社が動いてくれません。 とにかく今はセレクト食は続けてるので 手間を落とすように 少しずつ献立を変えていこうと思います(⁠T⁠T⁠)

ご回答ありがとうございます。 まだ私は施設長に会ったことがないのですが 施設長は絶対反対といった感じではなかったそうです。 また施設長がこれからかわる予定なので またどうなるのかというところです。 そのうるさい人は入居相談者担当の方です。 そこを乗り越えたらいろいろと変えていけるのかなと思うのですが そこの壁は分厚いようで…。 既製品も朝は取り入れていますが 基本的には手作りでと言われているので 朝でも主菜は既製品、副菜は手作りになっています。 朝はAがご飯メニューでＢがパンメニューなのですが おかずは統一させたいです。 楽したいとかって思われるのかもしれませんが ほぼ人が入れ替わるのと慣れてない人たちで 厨房をまわしていくので 施設側に納得してもらえるような説明をしっかり考えて 厨房優先させようと思います。

コメントありがとうございます！ それも考えてます。 ただ今はパートで働いて 休みつつ探してる感じです。 献立作成いつやっても苦手なので 次は献立作成ないとこ探します(⁠+⁠_⁠+⁠)

コメントありがとうございます！ 返事遅くなりすみません。 またいつか気持ちがかわるかもしれないので エイチエは辞めずにいようと思います(⁠T⁠T⁠)

コメントありがとうございます。 確かにそれぞれの病院でシステムが違うので まずそれに慣れるのも大変です。 献立作成も前任者いたときに立てれていなく 1人になってから立てているので コツとかもわからず全て探り探りでやっています。 前年の献立をそのまま引っ張ってきてはいるのですが 病院の栄養士さんに提出すると たくさん訂正指示出されてしまい 訂正にも時間がかかり、その間他の仕事がストップしてしまいます。 病院の栄養士さんもなかなか癖があるようで 前任者のときもいろいろと問題になっていたので いろんなこと含めて参ってます。 会社に相談しても他の営業所も人足りなくて ヘルプ対応ができない状況です。 大きい会社小さい会社問わずやはりこの業界は人不足ですね。 私も不良社員目指そうと思います（笑）

コメントありがとうございます。 引き継ぎなくてもやっていけてる人もいるなか 自分には数日でも引き継ぎがあったのに 全然わからないというか覚えられなくて 周りに迷惑かけてしまってます。 また病院の栄養士さんもパワハラ？がすごく 前任のかたもそれで参ってしまっていて 今委託会社のほうで対策考えてくれてるみたいで もう少し様子みようかと思っています。 それでもダメそうなら試験受けるまで離れようかと思います。 優しいコメントありがとうございます。

コメントありがとうございます。 今まで仕事から帰ってきて 勉強せず寝てしまって自分を甘やかしすぎてました。 委託にいた時代に管理をとるのが理想でしたが 一度受けてはいたのですがもちろん落ちました(⁠*⁠_⁠*⁠) 子供は今すぐにとは考えていなく 今時間に余裕があるので 来年また国家試験受験予定で勉強し直してます。 出産育児の大変さは想像以上だなと思っています。 実際体験していないのであれこれ言えませんが… その中で栄養士として採用頂いて働いて続けられていること 私からするとすごいとしか言いようがないです。 私にはまだまだ覚悟と努力が足りないのかもしれません。

コメントありがとうございます。 委託会社の求人もみていましたが 栄養士の求人がなかなかなく… 調理補助ならたくさんありまして(⁠T⁠T⁠) 前も委託にいましたが長時間労働や休みがとりにくかったりしていたので また同じ理由で退職してしまったらと考えてしまい なかなか前に進めずにいます。 大手だと営業所によるかと思いますが 最近はいろいろと変わってきて栄養士の退職も減ってきているのかなと感じます。 いつかではなく、早くですね！ 時間を無駄にせず過ごしたいです。

コメントありがとうございます！ 返信遅くなりすみません。 ちびむぅさんの言うことに大きく頷いてしまいます。 まさに前の会社がそんな感じでした。 そこは他の委託もかわらないのかなと思いますが 評価の仕方や仕事のやり方など違うと思うので チャレンジしてみようかと思います。 でも面談の時点で何か違うと思ったら諦めると思います(⁠T⁠T⁠)

コメントありがとうございます！ 委託会社といっても全く同じはないですんもんね。 人手不足の業界ですが せめて国で決められた有休くらいは消化させてほしいですね… 私も前はそんな感じでした。 不安もたくさんありますけど とりあえずお話だけでもまずは聞いてみようと思います！ お互い前よりももっといいところにつけるように祈ります！(⁠T⁠T⁠)

コメントありがとうございます！ 大体定時であがれるのですね！ ぜひそちらの委託に入らせてください（笑）

はなっこさんへ コメントありがとうございます。 同じ会社で他の現場もみたことありますが 結局時間帯はかわりませんでした。 いろいろ上司にも相談しましたが環境がかわらなかったので辞めてしまいました。 まずは行動しないと何も始まりませんよね！ そもそも受かるかもわからないので 応募だけでもしてようかと思います。 優しいお言葉ありがとうございます！

ご回答ありがとうございます。 やはり栄養情報等は常に更新されていきますよね。 その心配もあったので新しく買い直すことにします。 もうテキスト買わなくていいように来年頑張って 試験合格目指します！

コメントありがとうございます！ 一週間丸々ズレていたんですね(*_*) それはとても心臓に悪い気がします（笑） 相当処理が大変だったと思います。 そう思うとまだ自分のミスは大したことないのかなと思いました、すいませんm(__)m

コメントありがとうございます！ 大量の大葉を調理師さんが対応してくれたとは… 大変助かりますよね。 自分のミスは何とか自分で対応したいところですが そういった周りの協力があるとすごく救われると思います(TT) なんとか気持ち切り替えて頑張ります。

コメントありがとうございます！ 足りない量で発注してたら焦りますよね！ 私も何回も業者になんとかお願いしたことあります(*_*) あと単位も間違えやすいですね。 確認したつもりであっても間違えてたりするんですよね… 年数関係なくこういったミスは皆さん経験があるみたいで安心しました。 自分があまりにも仕事できないのかと自信なくしそうになりました。

コメントありがとうございます！ お返事遅くなりましてすいません。 私も今回のミス他のことに気を取られてしまい 発注を中断してしまったのが原因です。 また発注ミスって発注担当が休みのときに限って起こってたりしますねm(__)m とにかく大きなミスに繋がらないように これからも気をつけていきたいと思います。 ベテランさんでもたまにはあるようなので安心しました(T_T)

一人調理1人仕込みならかなり焦りますね！（笑） 当日にやるのは間に合わなかったりするので 前日にどうにかするしかないですもんね(T_T)

コメントありがとうございます！ 桁違いありますあります！ 処理大変ですよね(TT) 仲間がいて安心しました、すいません。

コメントありがとうございます！ 5キロ！買いに行くのも大変ですよね(*_*) 栄養士として働き始めたばかりのときは 今よりもよく買いに行ったなと思い出します。

コメントありがとうございます！ 半分の量しかないのは焦りますね！ 調理師さんが協力的だとすごく助かりますよね。 どこでもそんな職場であるといいなと思います(*_*)

コメントありがとうございます！ もう終わってしまったことなので 繰り返さないよう気をつけるしかないですよね(T_T) とりあえず普段からよく使うお肉なので なんとかさばけそうです