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配膳車への差込み方法

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2026/09/02 17:44:58

委託給食会社の管理栄養士で300食の病院で責任者として勤務しています。

配膳車に料理などを入れる方法について。
献立の物と個別でゼリーなど付加する物(食札にコメント有)を1人が一気に配膳車に入れて行くものですか？
私は今まで何件か80食〜130食程度の病院を経験してきましたが、献立の物を入れるのに一巡し、付加する物はまた別で一巡して配膳車に入れていました。
今の事務所で後輩達にどうやっているか聞き取りをしたところ、全員が一気に巡って患者１人ずつ完成させていくと言われました。
ちなみにこの後輩達は新卒からずっと今の事務所勤務で他の所での経験はありません。
私の考えを押し通すのは良くないと思い後輩達のやり方で統一することにはしました。
しかし、献立の物は食種を見て、付加物はコメントを見ないといけないとなると見落としや間違いやすいと私は思ってます。
後輩達は１人ずつ完成させないと間違えてしまうという考えでした。

私は社歴は17年で今の事業所では同世代、同経験値の人がおらず一回り以上年下の後輩が10人程います。なかなか相談相手もいないのでご意見お聞かせ頂けると幸いです。