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ブレンダー等の厨房機器の予備購入について

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2026/08/27 20:47:01

お疲れ様です。
今年から療養型病院（55床、入院患者数30～40名弱、給食業務委託あり）にて、施設側の管理栄養士として勤務しています。

皆さんの施設では、厨房機器が故障した時に備えて、予備の機器や部品を購入されていますか？
特に、ブレンダーなど日常的に使用する機器について、どの程度予備を用意されているのか参考にさせていただきたいです。

以下、現在の状況です。

現在、ハリケーンブレンダー(昨年購入)を1台使用しており、ミキサー食やソフト食(ムース)の調理に使用しています。
厨房の調理員から、今以上にミキサー食・ミキサー粥・ソフト食の患者さんが増えた場合に備えて、予備を購入してほしいと要望がありました。
(ミキサー・ソフト食は計6名、ミキサー粥は9名)
また、先々月にブレンダーボトルの外側から赤茶色のサビが出てきたと報告がありました(使用は可能です)そのため、追加でボトルを1個購入しましたが、2万円ほどかかっています。

急に故障した場合のことを考えると予備があった方が安心だとは思うのですが、病院側からは、ボトルについても本当は2個欲しいという厨房側の要望に対して、一度に購入するのではなく何ヶ月かに分けて購入するようにと言われひとまず1個購入した形です。

皆さんの施設では、こういった厨房機器や消耗・交換部品について、故障時に備えてどの程度予備を用意されていますか？
また、予備購入の判断基準などがあれば教えていただきたいです。