[至急]提供されてるエネルギー量の確認について

病院に勤めている管理栄養士です。
例えば指示エネルギー量に沿った献立で、調理されて、盛り付けなども指示されたg量で出せているとします。ただ、その提供されている食事が指示エネルギー量で出せているというチェック方法にはどんな方法があるのかと問われて、盛り付けの際にgで計量する以外にあまり方法が思いつきません。実際にこんな方法でやっていますという病院や、施設さんありますでしょうか？