回答締切済
病院・クリニック > 調理・配膳・検食

卵豆腐の展開食について

回答：1件閲覧数：625

2025/04/10 15:22:34

きざみ、ミキサーの形態の卵豆腐の提供の仕方について教えてください。

当院では、きざみはクラッシュ、ミキサーはミキサーにかけてペーストにして提供しています。
私が以前勤めていた病院は系列も含め卵豆腐はミキサーまでそのまま提供していたため、そのままでもいいのでは？と思いつつも、食事形態一覧表にあてはめるとミキサーにはやっぱり不向きか、補助食品のゼリーが学会分類コード1になるのなら卵豆腐もそこにあてはめてよいか、悩ましいところです。

皆さまの施設、病院ではいかがでしょうか？