職歴2年 資格を保有しているだけの管理栄養士

管理栄養士養成校を卒業後、病院で一年間。
結婚、出産を経て、介護施設栄養士で半年。ホームヘルパー兼栄養士として半年の浅い職歴。
それから10年ほど関連のない事務仕事をしていました。
密かにずっと管理栄養士として経験を積みたいと思ってきました。
40代で、栄養士経験は浅く、10年のブランクもある現状です。
調理等からで構わないので経験を積み、最終的に栄養士事務や指導にも携わることができるようになれればと思いますが、どのような職場でどのような働き方でキャリアを積めば良いのか分かりません。（雇用してくれるところがあるかも怪しいと自分でも思います）
アドバイスを頂きたくお願いします。