冷凍和菓子の提供期限

特養で施設栄養士として働いています。
厨房には委託業者が入っています。

基本おやつの提供はしていません。
なのでたまに行事食として施設負担で
既製品ですがおやつ提供しています。

敬老の日ということで
行事レク委員会から和菓子提供したい
とのことで提案があり、
冷凍の紅白まんじゅうとようかんを注文。
委託業者経由で発注をお願いしました。

当日は冷凍和菓子の解凍、皿など用意は厨房、
盛り付けは各ユニットとのことで手配しました。
いつもこういったイベントは私含めた
事務所職員も配膳等手伝うのですが、
当日は私は休みだったのでミスのないように
伝達したつもりでした。

休み明けに出勤すると、
ケアマネから「2階は予定通りできたけど、
3階は人がいなくてできなかった」と報告を受けました。

和菓子は解凍してしまっています。
未開封、冷蔵庫保存ですが解凍当日に出せなかったものを後日提供はやはりまずいですよね？
監査前で事務所職員が手が空いて
提供ができそうなのが解凍してから3日後とかになりそうです。

かなりの個数余っています。
どうしたらいいでしょうか。