クッキングで5歳児の卵割りについて

発表会で、ぐりとぐらをするにあたり、導入で、カステラを作ることになりました。自分の役の調理作業をするのですが、卵を割る係の子は、手袋をすれば割っても大丈夫でしょうか？衛生上。