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カツオのたたきについて　（デイ）

回答：3件閲覧数：1061

2025/02/06 10:01:39

ご覧いただきありがとうございます。

介護施設（デイ）のリクエストメニューにカツオのたたきがあり、現在検討中です。
・表面を焼くのでアニサキスが見えにくくなってしまう→薄くスライス…？
・ヒスタミン中毒→鮮度の良いものを使う？
・コスト

カツオを出している、出したことのある方はいらっしゃいますか？
出さないことを選択した方がいらっしゃいましたら、その理由もお伺いしたいです。
よろしくお願いいたします。