気が休まらない

もう今年も終わりに近づきましたね。
皆さんはお仕事はどのような感じでしょうか？

私は５月からすべての発注をするようになりましたが、年末年始の発注作業に追われています。
献立もサイクルではないため、せっぱつまってたてて、早めに発注が必要なものはおわりましたが、まだ一部残っている状態です。
最近は忘れがないかも不安で、気が休まりません（何度も確認作業はしていますが・・）
発注ミスの不安もありますが、在庫がたまってしまう不安もあります。
過剰発注をしているわけでもないですが、一度１週間分を発注したら、後半に結構「野菜類」が残ってしまうことがあり・・

皆さんは初めての年末年始の発注作業はいかがでしたでしょうか？

最近は厨房も突発的に「手伝って！！」ということもあり、集中してできない悩みもあります。
いろいろ一人で抱える事柄も多く、気が疲れています。
愚痴も入ってしまい、すみませんでした。
＊野菜の在庫が多くなったのは、適宜在庫チェック不足でもありました。