新着の質問
保育園の栄養士をしています。 離乳食の献立について、改めて見直していたところ、疑問に思ったので質問します。 厚生労働省の食事摂取基準では、生後６～８ヶ月の乳児の脂質の目安量は 一日の摂取kcalの40％、（推定エネルギー必要量が650kcalなので）約28.9ｇとなります。 そこから…
こんにちは。 いつも皆さんのQ&Aにお世話になっております。 現在、保育園勤務です。 来年度に向けて給食のしおり作成をしています。 その際に保育園では提供されない食材をあらかじめ提示しようと思っております。 例えば、そば、いくら、たらこ、マツタケあたりです。 同じよう…
私の勤める保育園で、先日誤配がありました。 今後の改善策についてアドバイスをいただきたいです。 自園でのアレルギー児への対応は除去・代替です。普段は栄養士(私)、調理員パート2名で調理しています。 誤配をした日は、私が休みで保育主任が代替で入った日でした。 原因は、…
こんにちは。 保育園で栄養士をしています。 アレルギー児対応の事です。 みなさんのご意見をお聞かせください。 生活管理指導に保育園では提供しない食材がアレルギーと診断され、記入されている場合、アレルギー対応はどこまでしたらよいかわかりません。 ちなみにキウイとピ…
園児80名の保育園で働いています。 調理員3名と栄養士1名で給食作ってます。 今回離乳食を始める子で乳アレルギーがある子がいます。 今まで離乳食でアレルギー児がいませんでした。 対応を検討しているのですが、該当するのがおやつのヨーグルトや市販のお菓子のみでした。 それをア…
はじめまして、 4月から保育園で栄養士として働いています。 小麦粉、卵アレルギーの3歳児がいます。 おやつの時保護者の方から食べれるおやつを持参してもらっているのですが、おやつがパンや蒸しパン、ホットケーキのときは出来るだけ他の子達と近いものを食べて欲しいなと思い米粉…
小麦アレルギーの除去について質問です。 保育園で働く栄養士です。 小麦アレルギーであっても 醤油は発酵過程で小麦タンパク質は完全に分解される ので摂取することはできる。 酢も含まれるタンパク質が非常に少ないため 基本的には摂取できる。 保育所におけるアレルギー対応ガ…
緊急です。 教えて下さい。 私は保育園に勤めています。 新入園でアレルギー児で来たのですが 医師と少し揉めました。 園では、完全除去対応 コンタミは対応していません。 4歳児 外国籍、日本語はあまりわからない方 ・エビアレルギーと医師の判断 ・卵；生卵を触ったら発…
保育園で働いている新人栄養士です。 現在、アレルギーや離乳食・給食についての本を探しています。その中でも、「3段式 保育園の給食献立」、「保育園で大評判の給食レシピ」の2冊が気になっているのですが、様々な書店を訪れても在庫がなかったりなどで中身が分からない状態です。購入す…
こんにちは。 一時保育でのアレルギー児管理はどのようにされておられますか？ よろしければ教えて下さい。 と、言うのも、 私の勤める園は月極め利用以外にも一時保育利用がありまして、この度、一時保育利用にアナフィラキシーのある乳アレルギー児が登録されました。 当園の…
保育園栄養士です。 離乳食を食べている子のミルクの調乳方法に関してですが、 作り置き白湯を使うのはありでしょうか？ （食事と同じように、2時間以内ならＯＫ？） 現在の調乳方法は、 調乳室に70℃設定のポットがあり、 粉ミルクをポットの湯で溶き、粉が溶けたら規定量まで湯…
保育園栄養士です。 来年度の新入園児に卵乳小麦アレルギーの園児がいます。 小麦アレルギーの園児が初めてなので、保護者との面談を行いました。 給食では、調味料は醤油やコンソメなどを使用しますが、大丈夫ですかと聞くと、調味料以外のものを除去してくださいと伺いました。 …
こども園で働いています。 みなさんの園もまもなく新しい園児さんが入園されると思いますが、うちの園では、離乳食が必要なお子さんには、保護者の方に、事前に離乳食の進行具合等のチェックシートを記入していただいているのですが、そのチェックシートが2月の時点で行われるので、実際入…
開園前の保育園に勤務する管理栄養士です。 以前は小規模認可の保育園に勤めていました。 現職場の園長先生に「0歳児の離乳食の子にも午前と午後のおやつを出して」と言われました。 以前の職場では1歳のミルクが終わった子に、ミルクで摂っていた栄養の代わりという意味合いでのおや…
こども園で働いています。うちの園では１０か月からしか入園できないのですが、保育園でヨーグルトを出す際に、1歳未満の乳児には、今まではベビーダ〇ンを出していたのですが、仕入れ業者が変わり、取り扱いがないということで、今後どのように提供していこうか考えています。 プレーンヨ…
保育園の栄養士しています。３歳までは生卵、さしみは避けるように 印刷物として昨年の新入園児に配布しましたが、 ネットなどで小児科医の方が、子供の消化機能の成長の具合によると 満１０歳まで進められなくなるので、 それは、普段の生活をして行く上で、そこまでしなくても体調…
初めまして。 保育園栄養士をしています。 皆さんに質問させて下さい。 入園をする保護者との面談で皆さんが何を聞いているのか、どのように進めているのか教えて頂きたいです。 離乳食をまだ進めていない子、進めたばかりの子に対してどのようなことを質問したり、保護者の方に質問…
栄養士のみなさま、日々の業務おつかれさまです。 保育園で栄養士をして4年目の者です。 今年度、老健から栄養士が入りました。 今までは一人で離乳食を作っていたのですが、塩分濃度を栄養士の間で統一しようと思い、資料等を探しています。 塩分濃度計の購入も考えています。 なお…
お疲れ様です。 いつも参考にさせていただいています。 保育園の0歳クラスで卵アレルギーの子がいますが、アレルギーの血液検査で小麦の数値も少し出ている子がいます。 私は数値が出ていても反応がなければ摂取しても大丈夫だと思います。 子供のお母さんもお医者さんから同じことを言…
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