新着のQ&A
保育園の栄養士をしています。 離乳食の完了期食を提供することになりました。 ご飯は軟飯を提供しますが、その他の主菜、副菜、汁物などは、幼児食と同じメニューでしたら、それを小さく刻む対応で良いのでしょうか？ 又は、別に調理して軟らかく作る必要があるのでしょうか？ 先…
初めて保育園を担当することになり、 皆様の意見を聞きたいです！ 今年度からアレルギー園児が増えて、 献立作成に苦戦しています。 ①おやつに牛乳、卵、大豆を使わない料理 ②アレルギー食材が少なくてすむ料理 →カルシウムは摂りたいので、主菜・副菜・汁物のどれかには卵や大豆の…
昨年度まで園児30人･大人13人分を2人で作っていたのですが、退職してしまったため、今は1人で作っています。 ですが、来週末から離乳食が始まるため時間が間に合うか不安です...。 同じような境遇の方がいらっしゃいましたら、どのように回しているかおしえていただきたいです。 ちな…
ご質問させて下さい。保育園です。 アレルギー児の給食の先入れ・先出しの 「先出し」する明確な理由が恥ずかしながら答えられません。 先入れは、例えば卵除去のアレルギー児の給食をつくり、専用お皿に盛り付け、ラップをし、対象児名前と除去物を明記。卵除去給食をそうして盛り付…
みなさんの幼稚園・保育園では離乳食を提供する際、ベビーフードで食べたことある食材も食材確認表でOKとしていますか？ 確認したい食材がベビーフードに少量しか含まれていなかったり、調理する際の形状を把握したいため、ベビーフードは不可にした方がいいのかなと思い質問いたしました。
新年度、G6PD欠損症の園児が入園予定です。 除去食について知りたいのですが、そら豆、豆類 、大豆製品、ゴーヤ、ブルーベリー、着色料青2号？、赤ワインの他に除去するべき食材はありますか？ また、野菜類などビタミンKが含まれる食材は除去しなくても大丈夫ですよね？ 園長は、弁…
お疲れ様です。保育園栄養士です。 １年に一度、お子様にアレルギーの検査をして頂き生活管理指導表の他に検査結果のコピーを頂いています。 今年度、春に入園した子が 乳製品と小麦は血液検査を行なわずに生活管理指導表の記入がされていて… （卵：血液検査陽性 乳製品・小麦：家で…
未摂取食材が多い保護者には、おうちで食べてからではないと給食でその食材を提供できないことを話してあります。おうちで試そうとしてくれているようですが、子どもが食事を嫌がり食べてくれないそうです。 口をつけるだけや、舐めるだけでもしてくれたら、給食で提供してもよいでしょう…
皆さんのところは離乳食用の災害食は何を使用していますか？ その他おすすめのもの等ありましたらコメントいただけると嬉しいです！離乳食の災害食に使用できるオーガニック商品もわかる方いたら教えていただきたいです。
みなさんの施設は中期食にとろみをつけていますか？ 主菜、副菜にとろみを毎回つけているのですが果たしてこれは正しいのでしょうか？ 私は誤嚥を防ぐためと思っているのですが、自分の知識が合っていると断定もできなく..
少人数の認可外保育園に勤めています。 少人数のため離乳食の子も1〜3人いるかどうかという状況です。 午前に炊いたお粥を冷蔵庫で保存しておいて午後に温めて提供することは問題ないのでしょうか。 やはり午後に炊いたものを提供が基本なのでしょうか。 保育園自体に勤めるのが初めて…
ご質問させて下さい。皆様の園では、アレルギーの子のおかわりはどうされていますか？ 卵アレルギーの子がいるのですが、うちの園の給食は卵不使用給食。お休みが多くて、おかわりをつけられる時は除去もないので、皆と同様におかわりをつけてあげたいです。
保育園で10年以上働いていて、現在育休中です。 代替の栄養士さんは決まるのが遅く、私が切迫早産で入院してしまった為、引き継ぎのための資料は用意してありましたが、直接の引き継ぎゼロです。 一緒に仕事をしたことがないのですが、モラハラ、フキハラ、パワハラなど多いようです。 …
土曜日の離乳食はどうしていますか？ 前提として、土曜日の調理員は一人。基本的に利用人数は一般で10名前後です。 うちの園では基本離乳食の土曜利用はないのですが、数ヶ月に1度あります。 来月、後期の離乳食の子が2回利用予定なのですが、調理員から一般と離乳食両方作って提供で…
保育園で勤めているのですが、0歳児クラスの１歳過ぎた子には、揚げ物に水をかけ→レンジで温めたもの(油抜き？)を提供しています。 別の園での経験もありますが、この対応はしていなかったのですが、 みなさんはどうされてますか？
無知のため教えてください。 認定こども園に勤務しております。 来年度の0歳児クラスに消化管アレルギーを持っている子の入園希望がありました。 消化管アレルギー自体初めて耳にしたことばだったので、いろいろ調べてみましたが、給食として、どのように対応していくのが正しいのでし…
アレルギー食の園児に、除去食でない物を提供してしまいました。その報告が遅れた場合、どのように報告したら良いですか？ アレルギー源が入っているのを気が付かずに提供し、「調べたら入っていました」と事後報告の仕方を教えて欲しいです 【追記：2025/12/11 01:25】 因みにその園児は…
保育園で勤務しています。 離乳食の食材調査表に、スキムミルクがあるのですが、牛乳があるのでいらないのではと保育士さんに言われました。 牛乳はもちろん必ず飲んでもらいます。 しかし、スキムミルクは牛乳を飲んでもらったら必要ないのでは、スキムミルクは中々家で飲まないからと…
乳アレルギーの子で、乳加工品は提供ok、生の牛乳だけ除去という子がいるのですが 既製品のお菓子に全粉乳が入っている場合は提供しても大丈夫ですかね、？ 【追記：2025/09/11 09:47】 家では市販のお菓子は食べているとのことで、市販のお菓子は普通に出していました。
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