新着のQ&A
未満児の小規模保育園で勤務しています。 4月から、卵アレルギーの園児が入園することになりました。 初めてのことでわからないことだらけなので教えて下さい。 対応食は全く違うメニューにした方が良いのでしょうか？ 例えば野菜の卵スープの場合、対応食は卵のみ除去して同じ具材…
私の勤務している保育園には、今のところアレルギー児がいません。ところが、園長からの「アレルギー発症率の高い卵は、使用するのにリスクがある」との判断から、給食での使用は許可されていません。 栄養士的には、じゃー乳製品は？小麦は？と感じています。また、同室に０歳児がいて、…
保育園での初期食からの提供をやめた、もしくはしておらず、中期の２回食からですという方いらっしゃいますか？ もし分かるようでしたら、そうなった経緯や理由を教えていただけますでしょうか？ 先日、研修先でこのような園の方にお会いし、自園も検討しているところです。
初めまして。 私は今年から初めて保育園で栄養士として働いています。それ以前は介護施設で給食委託会社の栄養士として3年勤務していました。 今働いている園に4歳の卵アレルギーの園児がおり、常時アレルギー対応をしています。 看護師や担任と話している中で分かったことは以下の…
保育園の栄養士です。みなさんの保育園では、どのような魚の種類を献立に取り入れていますか？ 当園では、鮭、さば、タラ（骨なし冷凍）、まぐろ、かつお（魚屋）です。 まぐろ、かつおは骨なしで、発注していますが、骨がある時が度々あり、全部、骨なしの冷凍に切り替えたらよいかと、…
学校給食200〜1000食を4年、保育園給食4年(3年責任者)を経験し退職、現在求職中のものです。 辞めた理由は他にもありますが、腰痛持ちが原因で体の他の部分にもガタがきて病院通い・痛み止め必須となった事もあり辞めました。 小規模保育園だったらそこまでの負荷はないのかと探してみた…
保育園で栄養士をしています。 アレルギーではなく嫌いな牛乳を子どもに飲ませないで、といった要望のある保護者がいます。牛乳を飲むことに対して子どもがストレスになっているそうです。 園長からは 「〇〇食品を除去してください」といった文言を保護者に書いてもらって。言われま…
現在、３〜１２ヶ月の園児がミルク以外の水分を摂取するときは必ず沸騰させた水道水を冷まして飲ませています。 しかし日本の水道水は安全のためそのままでも良いという話もあります。 こちらとしてもそのままで問題ないのであればそうしたいのですが、実際に他の現場ではどのように扱…
今回、台湾輸出時にハイハインからカドミウムが検出されたそうですが、保育園で使っておられる方いらっしゃいましたら、対応どうされてるか伺えますか？ 日本の基準値は超えてないという事で当園では継続して提供する事になったのですが、個人的にはとても怖くて提供を辞めたいのですが、…
みなさんの園では離乳食の味付けはしていますか？ 転職してきた先生、またその人の意見を聞いた園長から「後期食から味付けをした方がいい、そのやり方がスタンダード」と言われており、悩んでいます。 私は離乳食期（初〜後）は味付けをせず食材とだしの美味しさや旨みをしっかり味…
皆さんの園では、離乳食の食材はその日に使う材料から離乳食分の材料をとって作っていますか？ 私の園では決まった食材を茹でて冷凍しておいて、使う分だけ解凍して加熱処理して提供しています。 保健所に聞いたのですが、こっちで判断してくださいとのことでした。 またおかゆも冷凍ご…
保育園の栄養士として勤務しています。 たら、赤魚アレルギーの園児さんが入所してくれるそうです。 切り身（たら、赤魚）、さつまあげ、はんぺん、ちくわ以外にたら、赤魚が入っている食材がありましたら、教えていただけると幸いです（しっかりと既製品の原材料も確認はします）。よ…
食事を中期食から後期食へ上げ、ミルクの量は変えず提供しているのですが、半分ぐらいしか飲まなくなりました。 そういった場合は減らしてもいいのでしょうか？ ミルク缶に記載されている月齢別目安量では今提供している量が適量になっています。
保育園で栄養士をしております。 離乳食で使用する白身魚について質問です。 私が働いている園ではホキを使用しています。 ホキはあまり流通しておらず、家庭での経験が難しいです。 タイやカレイを食べれていれば白身魚全般大丈夫と考えていいのでしょうか？ 勉強不足ですみません。…
食物アレルギーについて質問させてください カシューナッツアレルギー、ピスタチオアレルギーのある人はペクチンを含む食材も気にかけてから献立提供をする形になりますか？(副作反応を考慮して)医師の診断書にはカシューナッツ、ピスタチオ除去の記載のみ。保護者からも備考に記入があり…
アレルギーについて教えてください。 パン製造の添加物として使用されている「殺菌乳酸菌粉末」というものは、乳アレルギーの子は除去した方がよいのでしょうか？
現在私の働いている園では、卵、乳、ごま、大豆アレルギーの園児がいます。個別対応はせず完全除去で提供しています。今月小麦粉アレルギーの子が入園してきて、食べれるものがどんどん減ってきてしまいました。皆さんの園ではどうしてますか？
今度離乳食でシチューを提供することになりました。 離乳食用のシチューですがどう作るのが正解かわからず...自分はとても未熟で何かいいレシピがあれば教えていただきたいです。
保育園で7年働いていますが、 アレルギーが心配で長芋を出したことがありません。 長芋を提供している園はどれくらいあるのでしょうか？ また、どんな献立で使用していますか？ 私はおやつのお好み焼きが冷めると固くなってしまうので、使用出来ればいいなと思っています。
お世話になります。 高齢者施設に働く管理栄養士です。 この度、施設の職員のための保育所が開設される予定です。 そこで問題なのが、今まで高齢者のための栄養管理や給食管理をしてきておりまして、保育所の経験がない状態です。大学時代以来の保育所の給食に知識が追いついておりませ…
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