新着の質問
初めまして。 この度、未経験ながら保育園の栄養士として勤務をしております。前任の栄養士さんが急遽ある事情で退職されることとなり、4か月の引き継ぎにて、1人になりました。 新しく入園予定のアレルギー児は、牛乳・乳製品・乳糖です。最初の面談の時にウインナーに含まれるつなぎの…
質問させてください！ この春、2歳のクラスに知的障害をもったお子さんが入園しました。 その子の食事にどう配慮していけば良いか、悩んでいます。 普段の生活は詳しく見られていませんが、色々なこだわりやコミュニケーションの難しさ(ほぼ取れない)、言葉の遅れ等があります。 食…
いつもいろいろな対応を勉強させていただいています。 保育園のアレルギー対応の件で教えていただきたいことがあります。なかよし給食という、卵、乳、小麦を使用しない給食がありますが（おやつでは牛乳を必ず飲むようです）その他のアレルギー（例えばごま、大豆、魚など）がある児が入…
保育園で栄養士をやっています。 来年度から小麦と乳のアレルギーをもっている子が入園します。 麦茶も除去が必要です。 この場合、なにを代替として出せばいいのか悩んでいます。。。 どんな代替を出しているかなど、教えていただけると助かります！
保育園栄養士をしております。 来年度入ってくる園児に、卵や鶏肉を食べて発疹が出たりするアレルギーの疑いがある園児がいます。 しかし、体調が悪い時にしか発疹は出ないということで、除去しないで欲しいと保護者からお願いされたそうです。 こちらとしては、病院に行ってアレルギ…
私は来月4月から保育園の栄養士として働きます。 以前２年半特別養護老人ホームで働いていて、その後派遣で事務をしていて今に至ります。 ２年半務めた老人ホームでは調理場はほとんどが栄養士と管理栄養士だったため、栄養に関する仕事は管理栄養士が全て行っていて、栄養士は調理のみで…
保育園で働いている栄養士です。 納豆アレルギーの疑いがある子が出ました。ご自宅で何回か食べて最近アレルギー反応が出たとの事。 納豆メニューは毎月は出ないですが、たまにもやし等と和えて副菜として提供があります。 納豆アレルギーと医師から診断が出たら、卵等と同じ扱いで（当…
度々お世話になります！ 相談させてください(｡ᵕᴗᵕ｡)" 定員105名、受け入れ125名の保育園に勤めています。(150食/日くらい) その中で、アレルギーのお子さんが Aくん:乳、卵 Bくん:乳 いるのですが、普段の代替食(除去食)で少し悩むことがあります。 例えば、おやつにクッキーを作る…
４月からナッツアレルギーが入園してきます。ナッツアレルギーは初めてなので、対応をどうしたらいいか、どんな食材に入っているか、調べている所です。 皆さんの所ではどうしてますか？ 他にも色々なアレルギーの子がいるわけで、ナッツアレルギーは重症しやすい為にお弁当を持ってきて…
保育園でアレルギーの子への食材の境界線をどこで引いたらいいのか、質問です。 例えば、卵アレルギー。 うどんを家で食べてますが、うどんの袋にコンタミに卵と書いてあったので、出せませんでした。 重度ではないから、気にしないで出していいのか。 でも、別の卵アレルギーの子には…
魚卵のアレルギーかもしれない園児がいます。魚卵とはたらこ、いくら、ししゃも以外にもありますか？調べても魚卵としか書いていない場合もあります。参考資料などあったら教えてください。よろしくお願いします。
おととし4月から、保育料も給食費も無料となったこども園に勤めています。 無料になってから、保護者の関心がなくなった気がします。「タダだから、文句は言えない」という感じなのでしょう。 一方、6カ月児から入園できるので、6カ月目に入園する子が増えました。離乳食１回食の時期に無…
保育園の栄養士をしております。 アレルギー児には、医師からの指示書を元に完全除去の対応をしています。 低年齢の場合に特に多いですが、未摂取のものについても除去しています。 未摂取のものについて、医師からの指示書を新しく出してもらった時に、除去の指示がなくなっていた場…
いつもお世話になっております。 保育園で離乳食を作っているのですが、普通食のように栄養価を計算し、実施献立表を作成した方が良いのでしょうか。 初めてで栄養士の先輩もいないので、わからず、質問させて頂きました。
今年の４月より、町立の保育園で栄養士をしています。アレルギー児の給食について、お弁当を持参してもらっている割合は、どれくらいですか？私の勤務している保育園では、乳・卵・小麦のアレルギー児は、月に２～３回です。手作りのドーナッツ、手作りのチキンナゲット、手作りのタコ焼き…
アーモンドアレルギーの子は カカオが原材料のココアを食べる事が できるのでしょうか。 分かる方がいれば教えて頂けると とても助かります。
保育園で働いています！先日、3才以上児のおやつにアーモンドフィッシュをつけたのですが、食べたことのない子供が何人かいたので、アレルギーの事を考え、使用しなかった方が良かったのかなと考えていますが、以上児にも食べたことの無いものを提供前に保護者に尋ねた方がよいのでしょうか？
委託会社に勤めて12年、初めて保育園に移動になりました。アレルギー対応について悩んでいます。アレルギーの特定原材料の27品目に含まれていない、くるみ、はしばみ、グレープフルーツといったアレルギーの園児がいます。会社の対応としては完全除去の対応です。 加工品で原材料を追うこ…
コーンフレークで27品目不使用の商品が ありますが、原材料で麦芽エキスと あります。この麦芽エキスは大麦由来だ そうで、作物・植物上では小麦ではない ので小麦アレルギーの子も食べる事は できると思います。ですが、調べると 小麦と大麦は一部構造が似ている部分が あり、中に…
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