新着の質問
委託で3園の小規模保育園を受け持っています。 1、2歳児、又キッチン狭く、1人の調理人での対応ということから、アレルギーの多い卵不使用メニューで行っています。加工品も含め全て卵不使用です。私は着任1年ですが、前任の者の時からです。 アレルギー対応が必要なお子さんは生活管理指…
こんにちは。 質問を見てくださりありがとうございます。 保育園で栄養士をしています。 私の園で落花生・ももアレルギーのお子さんがいます。うちの会社じゃマニュアルでは昼食時、日中の活動でも机を個別で用意し（その園児の名前のシール付き）みんなの机と離れすぎないように離して…
初めて質問させていただきます。 栄養士としては委託会社で10年間有料老人ホームで働いていたのですが、転職をし、 今年の4月から初めて保育園で働いています。 新園で、今までアレルギー児は特にいなかったのですが、9月からついにアレルギー児が入園してくることになりました。 そ…
保育園で栄養士をしています。 今まで病院で勤務しており、初めて保育園で勤務することになりました。 今まで献立作成をしたことがないのですが、 ざっくりとした引き継ぎは前任の先生からありましたが、献立も調理も1人でやらなければなりません。 園児は10人程度で、現在アレルギ…
保育園に勤めています。乳アレルギーの子が一人います。今度おやつにアイスを出すことになりました。（夏季中2回ほど）今までシューアイスだったのですが、乳アレルギーの子も食べられるものとしてパピコを提案しました。しかし、値段がシューアイスよりも高いことで、上司が渋っています。…
7月から保育所で管理栄養士として勤務しています。 現在、お誕生日会の日に業務用の冷凍ケーキを使用しています。 成分表に目を通していると、乳等を主原料とする食品があり、アレルゲンとして卵、乳、(あと大豆もあったかもしれません)が記載されていました。 ふとその卵について気にな…
現在8ヶ月の子が８月からごっくん期、2回食を 園でスタートさせました。入園したときに 2回食がはじまったら園の方で離乳食進めていきますね、と伝えました。園ではじめての食材に触れないように（お家で慣らす 体調やアレルギー有無のため)また、その時期に食べれるけど食べていないも…
こんにちは。 園児90人、職員20人の給食を、作っている私立保育園の栄養士です。 そのうち離乳食は12人分で、この中にはアレルギー児食も1食あります。 一般のアレルギー食も3人分あり、わたしを含め2人の栄養士で業務を行っていますが時間内に終わらず休憩も取れないのが常です。 厚…
アレルギー児の対応について、基本は完全除去を行っています。主食や主菜など除去してしまうと丸々おかずが無くなってしまうような場合は、やはり代替食として提供が基本なのでしょうか？除去食と代替食の線引きが難しく、悩んでいます。厨房に余裕があれば、基本は家庭から持参というより…
保育園ではアレルギーの子に対して原因食品を除去をすると思うのですが、家庭でも同じように除去をお願いしていますか？
離乳食を食べる前に寝てしまった子が２時間以上寝ていた為、離乳食は衛生上できあがってから２時間で処分になりお昼を提供できない時があるとの事を保育士から言われ、今後どうするか検討が必要になりました。 ・起こして食べさせる ・ミルクでつなぎ、おやつを待つ ・起きたらレトルト…
保育園での離乳食原材料の保存の仕方なのですが、肉や魚が幼児食とは別で一食分ずつ個包装になって届きます。 私は最近入ったので、 先輩の方法に従うしかないのですが、 肉も魚も40gずつ個包装になっているものを 使う時に冷凍庫から取り出して使っているそうです。 離乳は現在1人…
この頃はまだ歯がはえそろってはいないので、噛む食材も限られています。施設長より噛ませたいと言われますが、丸呑みと詰まりがありますので飲み込みやすいように刻んでおります。お菓子唾液で溶けますので前歯で噛んで口腔内で溶けるので食べています。納得していただける説明があればと…
4月から復職で初めて保育園で働いています。 0歳のおやつはいらないと思うのですが、 0歳児(初期)午前ハイハイン、12時に離乳食、午後ハイハインと与えています。 栄養士として必要ないと言いたいのですが、保護者の意向と園長の指示で出しています…。 同系列園の先輩に相談したら、…
離乳食の子は、食べた物の食材チェックリストがあり、初めての食材は家で試してから、園でも出すようにしています。 チェック表も細かく分け、その子に応じた離乳食を提供しています。1歳児までチェック表を記入してもらってます。 しかし、2歳児以上の新入園児には食材のチェックリ…
保育園で２年目の栄養士です。 エビ・カニアレルギーの完全食の対応として、しらす、練り物製品、海藻類の除去は行うべきでしょうか。 エビ・カニアレルギーの対応はどう対応してますか。 過去にエビ・カニアレルギーの子がいなく、急な除去食となり、参考資料もなくて困っています。 …
こんにちは。 いつもお世話になっております。 私の勤める保育園の0歳児に成長曲線からはみ出ている園児がいます。 まだ1歳未満でずりばいができるかできないかのころなので、動けるようになるまで様子を見ましょうと先生にお話してありました。 この前先生とお話ししていたら、粉ミ…
私の園では、離乳食は11時前くらいに 1度のみ(初期〜後期)であとはミルクで補っているのですが 他の園のHPなどをみると 午前と午後に1回ずつ出しているところもあり どうするのが正しいのか？と思うようになりました。 完了になれば朝おやつも午後おやつも提供をしています。 …
４月から保育園で働いている栄養士です。保育園でババロアを提供するのですが、材料に生クリームが入っています。「お家で食べていないものは出せない」「１度練習してもらって、、」という園の方針があるので、１度お家で生クリームを食べてもらいたいのですが、どういった方法で食べても…
こんばんは。 私は、今年オープンの定員約70名、職員15名の認可保育園に勤めています。 栄養士1人、調理師1人、休み回しに他園掛け持ちの栄養士1人の基本的に2名体制で調理しています。 会社の規模も小さく、オープニング園なのでルールがまだ確立されておらず、補食についての相談で…
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