新着の質問
今年の４月より、町立の保育園で栄養士をしています。アレルギー児の給食について、お弁当を持参してもらっている割合は、どれくらいですか？私の勤務している保育園では、乳・卵・小麦のアレルギー児は、月に２～３回です。手作りのドーナッツ、手作りのチキンナゲット、手作りのタコ焼き…
アーモンドアレルギーの子は カカオが原材料のココアを食べる事が できるのでしょうか。 分かる方がいれば教えて頂けると とても助かります。
保育園で働いています！先日、3才以上児のおやつにアーモンドフィッシュをつけたのですが、食べたことのない子供が何人かいたので、アレルギーの事を考え、使用しなかった方が良かったのかなと考えていますが、以上児にも食べたことの無いものを提供前に保護者に尋ねた方がよいのでしょうか？
委託会社に勤めて12年、初めて保育園に移動になりました。アレルギー対応について悩んでいます。アレルギーの特定原材料の27品目に含まれていない、くるみ、はしばみ、グレープフルーツといったアレルギーの園児がいます。会社の対応としては完全除去の対応です。 加工品で原材料を追うこ…
コーンフレークで27品目不使用の商品が ありますが、原材料で麦芽エキスと あります。この麦芽エキスは大麦由来だ そうで、作物・植物上では小麦ではない ので小麦アレルギーの子も食べる事は できると思います。ですが、調べると 小麦と大麦は一部構造が似ている部分が あり、中に…
保育園に勤務しており、園でのアレルギー除去対応として、卵がだめなら、医師の診断でつなぎの卵は大丈夫ですよとゆう場合でも、全ての卵が含まれているものを除去する完全除去、もしくは代替食とゆうかた ちで0か100かとゆう対応です。 今回質問させて頂くのは、牛乳アレルギーについて…
保育園で働いています 食べていない項目の 種類は何品目ありますか ゴマ等も聞き取りされてますか
４月入社で1年目。保育園栄養士をしています。 わからないことがあり教えていただきたいです。 離乳食で使用する食材はアレルギー等があると大変なので一度ご家庭で食べて頂いてから提供をしています。 完了期から献立でシチュー等にスキムミルクを使用するので後期から完了期に上が…
離乳食の進め方なのですが、厚生労働省の離乳食ガイドではお粥は中期50g〜、後期90g〜、完了期軟飯90g〜とありますが、パンや麺類の記載は見当たりません。保護者の方から質問をされた時、みなさんどのようにお答えしていますか？ また、タンパク源も肉、魚、豆腐は記載ありますが納豆な…
乳幼児におけるアレルギーと消化酵素について質問致します。 私が知りうる知識では、 アレルギーは、食物が内蔵に入り、そのアレルゲンを十分に消化する消化酵素が乳幼児は未発育な為、タンパクを十分に分解出来ないことによりアレルギーが発生する。 １歳半を過ぎた頃には、小腸など…
保育園の栄養士をしています。 離乳食の献立について、改めて見直していたところ、疑問に思ったので質問します。 厚生労働省の食事摂取基準では、生後６～８ヶ月の乳児の脂質の目安量は 一日の摂取kcalの40％、（推定エネルギー必要量が650kcalなので）約28.9ｇとなります。 そこから…
こんにちは。 いつも皆さんのQ&Aにお世話になっております。 現在、保育園勤務です。 来年度に向けて給食のしおり作成をしています。 その際に保育園では提供されない食材をあらかじめ提示しようと思っております。 例えば、そば、いくら、たらこ、マツタケあたりです。 同じよう…
私の勤める保育園で、先日誤配がありました。 今後の改善策についてアドバイスをいただきたいです。 自園でのアレルギー児への対応は除去・代替です。普段は栄養士(私)、調理員パート2名で調理しています。 誤配をした日は、私が休みで保育主任が代替で入った日でした。 原因は、…
こんにちは。 保育園で栄養士をしています。 アレルギー児対応の事です。 みなさんのご意見をお聞かせください。 生活管理指導に保育園では提供しない食材がアレルギーと診断され、記入されている場合、アレルギー対応はどこまでしたらよいかわかりません。 ちなみにキウイとピ…
園児80名の保育園で働いています。 調理員3名と栄養士1名で給食作ってます。 今回離乳食を始める子で乳アレルギーがある子がいます。 今まで離乳食でアレルギー児がいませんでした。 対応を検討しているのですが、該当するのがおやつのヨーグルトや市販のお菓子のみでした。 それをア…
はじめまして、 4月から保育園で栄養士として働いています。 小麦粉、卵アレルギーの3歳児がいます。 おやつの時保護者の方から食べれるおやつを持参してもらっているのですが、おやつがパンや蒸しパン、ホットケーキのときは出来るだけ他の子達と近いものを食べて欲しいなと思い米粉…
小麦アレルギーの除去について質問です。 保育園で働く栄養士です。 小麦アレルギーであっても 醤油は発酵過程で小麦タンパク質は完全に分解される ので摂取することはできる。 酢も含まれるタンパク質が非常に少ないため 基本的には摂取できる。 保育所におけるアレルギー対応ガ…
緊急です。 教えて下さい。 私は保育園に勤めています。 新入園でアレルギー児で来たのですが 医師と少し揉めました。 園では、完全除去対応 コンタミは対応していません。 4歳児 外国籍、日本語はあまりわからない方 ・エビアレルギーと医師の判断 ・卵；生卵を触ったら発…
保育園で働いている新人栄養士です。 現在、アレルギーや離乳食・給食についての本を探しています。その中でも、「3段式 保育園の給食献立」、「保育園で大評判の給食レシピ」の2冊が気になっているのですが、様々な書店を訪れても在庫がなかったりなどで中身が分からない状態です。購入す…
こんにちは。 一時保育でのアレルギー児管理はどのようにされておられますか？ よろしければ教えて下さい。 と、言うのも、 私の勤める園は月極め利用以外にも一時保育利用がありまして、この度、一時保育利用にアナフィラキシーのある乳アレルギー児が登録されました。 当園の…
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