保育園 生活管理指導表について

離乳食の小麦アレルギーが今月から入園しました。
今の担当している保育園はアレルギー面談は行わず、保育士からの記入済みの生活管理指導表と対応食同意書が給食室に提出した後、除去食提供という流れです。(この対応にも疑問がありますが...)

きちんと確認したつもりが抜けていたことがあり、生活管理指導表の(除去食品で摂取不可能なもの、病型、治療の除去の際に摂取不可能ものに○)という欄に3小麦: 醤油、酢、麦茶に丸がついていました....

小麦アレルギー児は最初はアレルギー診断がなく、体調不良での血液検査をきっかけに小麦が分かり、それまでは調味料やパンを食べていて症状がなかったそうです。

今は離乳食のため今後完了期に移行する際に調味料の有無を聞き取りする予定ですが、もし保護者から許可おりても、生活管理指導表に丸がついてる場合、調味料の提供はできないでしょうか....

書き直してもらうのも保護者の負担がかかると、以前別のアレルギー児で断られたのもあり、どうしようか悩んでいます...

アレルギー書類を確認ミスするなんてとは思いますがよろしくお願いします。