厨房職員の人数

直営の老健で働いている管理栄養士です。
退職や育休などで人員が減り、求人を出しても人が来ない状況です。　
食事は、だいたい朝、夕80食、昼は100食作っています。
この食数だと、だいたい何人くらいで調理しているのでしょうか？
他の施設ではどれくらいの食数を何人で調理しているのかをお聞きしたいです。
ちなみに、元々、管理栄養士3名、調理員5名、調理のパートが１人で仕事をしていたのですが、現在、管理栄養士１人と調理員４人となっています。
よろしくお願いします。