みんなのQ&A

みんなの質問30517

新着の質問

外来透析のクリックで働いています。 複数の患者さんが低栄養でエンシュアを処方されていますが、何人か血清カリウム価が上がってくる方がいます。 入院施設にいた頃は透析患者さんにはエンシュアではなく、リーナレンやテルミールを提供していましたが、これからは薬価では取れないです…

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大葉の保存について質問です。 私の施設では大葉を使うことが多く、50枚ぐらい保存するときがあります。 大葉10枚ずつぐらい湿らせたペーパーを巻いて保存することになっていますが、黒い斑点がつきやすく、使わないまま捨ててしまうことがよくあります。 皆さんは大量に大葉があると…

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お疲れ様です。 保育園に勤務しています。 勉強不足ですみません。 皆さんに教えていただけたらと思います。 よろしくお願いします。 今日、主任の先生に 色つきタオルをハイター等で消毒した際、タオルの色によって消毒効果が低下するって聞いたけど本当なの?と聞かれました。 …

お世話になっております。 こちらで以前保育園の栄養士と調理補助が、保育補助に入ることについてマニュアルや法律などあるのかと質問した者です。その節は回答ありがとうございました。 今回は兼任することが決まったので、実際兼任している方が気を付けてることをお聞きしたく質問し…

現在30床の小さな病院で勤務しています。 うちの病院では食事は8時、12時、18時に提供しています。 嚥下評価でお粥などを使用する場合、調理してから3〜4時間経過してしまいます。 冷蔵保存とはいえ、さすがにそんなに時間の経った料理を食べさせるのはダメだなと思い、悩んでいます…

老人介護施設の委託栄養士をしています。 引き継いで2年目になります。 基本的には行事食は例年通り、殆ど内容を変えていません。 ※引き継いだ時に、今までもそのようにしているとのことでした。 もうすぐクリスマスですが、4年以上同じ献立が続いているので、 そろそろ変化をつけた…

病院の管理栄養士として働いています。 食事の締め切り時間以降の対応について教えてください。 食事開始、食止め、食下げ(形→キザミ、とろみ付加等)は食事の締め切り時間以降でも、委託会社にお願いし対応していただいてます。 しかし、委託会社の栄養士は、締め切り時間以降は、食事…

厨房にホワイトボードがあり、朝・昼・夕・翌朝の人数を記入しています。 みなさんの厨房では、その日の食数をどのタイミングで、記入していますか? 今まで、勤務時間終了間際に翌日分を書くというタイミングで記入していましたが、 1日の終わりとなると、ヘトヘトで、食止めの書き忘…

病院の管理栄養士を長年経験しています。 病院の献立作成(主に、透析、糖尿など)は経験がありますが、学校や保育園の献立作成とは大きな違いがあるのでしょうか?(年齢などによる、目標量の違いがあるのは分かります。) 例えば、食料構成をキッチリ合わせるなど・・・病院の献立作成…

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自園で食らぼキッズを使っている方、是非使った感想を聞かせて下さい! 今、栄養計算ソフトがない職場で働いております。監査で指摘されたので、ようやく導入に動きだしたのですがコストか高いのが難点なようです。 何社か比較検討するように言われたのですが、食らぼキッズは新しいクラ…

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やたらとたんぱく質を増やせという医師がいるのですが、卵1日5~10個など極端な知識を患者さんに布教されて困ってしまいます。運動していない患者さんにプロテイン飲めとまで言っています。 他の病院にもたんぱく好きな医師はいますか?

消化器の医師がゼロカロリー甘味料使うならラ〇ントにしろと言っていました。アスパルテームが原料の甘味料は良くないという事ですが、安全性を確認して販売されているわけですから、ラ〇ントにこだわる必要性ってありますかね?

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昼食の弁当の野菜摂取量を増加させたいDM患者さんがいるのですが、何かアドバイス頂けたらと思います。現在の弁当はオール冷凍食品を入れている患者さんで、ハンバーグ、焼売、コロッケなどが多いです。おにぎりだけという時もあります。朝時間がない時は、朝食・昼食共にカロリーメイトになる時も…

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約120食提供する病院側の管理栄養士です。厨房業務は委託しております。 コロナウイルス流行により、病院のフェーズに応じて配膳車の車輪消毒を毎回行なっていくことになりました。 ノロウイルスなどのマニュアル上では、車輪消毒は病棟にて次亜塩素酸ナトリウムスプレー噴射です。 現…

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日々のお仕事お疲れ様です。 初めまして。 現在、委託給食会社で栄養士として働いて2年目の者です。 現在、人間関係のトラブルで悩んでおり、ご相談させて頂きたく投稿しています。 私は今特養[朝夕:100食、昼:150食]で働いています。(新卒1年間は大学病院で働いており、今年の5月か…

保育園給食を提供しています。 肉の納品について悩んでいます。 お肉は現在大体は前日納品し、冷蔵庫で管理していますが、肉屋が水曜・日曜日休みです。なので木曜日使用分と月曜日使用分をどのような納品の仕方と管理をしたらよいか悩んでいます。 ①月曜日使用分→土曜日冷蔵納品→冷蔵…

特別養護老人ホームです。 厨房は委託会社にお願いしています。数年前に手作りのソフト食を試みましたが固まらなかったり、固くなりすぎたりで危険・クレームが出て中止になりました。責任者が作る分には比較的安心なのですが夜番のパートさん(おばちゃん)が作ると失敗することが多かった…

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初めて質問させていただきます。 高齢者介護施設に勤めています、こっこと申します。 いつも皆さんの質問・回答、参考にさせていただいています。 初めての質問がこんな内容でいいのかと思いますが…。 まだまだコロナが騒がれる中、国のGoToも始まりました。 以前より都道府県の往来…

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検食は提供前にしていますが、ちょうど忙しい時間帯ということもあり、記入は後で行っている為、「おいしそうに食べていた」や「たくさんおかわりしていた」などの意見が書かれています。 喫食者の様子が分かって良いのですが、書類としてはどうなのでしょうか? ご意見お願いします。

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こんにちは。 いつも皆様の投稿参考にさせていただいております。 私は特養で働く栄養士です。 タイトルにもある通り、人一倍弱いメンタルで悩んでおります。 ・一緒に働いている方(看護師、介護士等)が私の悪口を言っているのを聞いて病む →報連相がうまく出来なかった、知識不足で…

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