みんなのQ&A

みんなの質問31461

新着の質問

4月から転職し、こども園から保育園の管理栄養士になりました。 そこで、皆さんに質問です。 実際、勤務すると不思議な点がいくつかありました。 ①給食日誌が架空。 日誌に書いている調味料の通りには一度も作らず、感覚と目分量だけで作っているため、口では減塩減塩と言いつつ…

現在、保育園で卵アレルギーの園児が二人います。アレルギーの対応としては三段階で、「完全除去」「つなぎのみ可」「マヨネーズのみ除去」です。 一人は「マヨネーズのみ除去」もう一人は「つなぎのみ可」なのですが、アレルギー時のことを考え、卵不使用マヨネーズを使用することになり…

介護医療院に勤務しています。 栄養ケアマネジメント強化加算をさんていするにあたり、質問です。 入所者の半数が経腸栄養を提供している利用者さんです 経腸栄養を提供している利用者さんも算定できますか? 経管栄養のかたの場合のミールラウンドの観察項目は、経口の方とかわってくる…

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入所100人、デイケア100人管理栄養士100人の老健です。4月の上記の加算取得に向けて書類作成を始めています。食事形態の項目が常食と嚥下調整食の2種類の選択の場合・・全粥 きざみ食でとろみなしの入所者に関して、嚥下調整食の必要性はなしでコードを4に記載するか、常食?か検討してい…

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皆様お疲れ様です。 食材毎のまな板の分け方について質問させてください。 現在、肉・魚・野菜・加工品・生食用の5種に分けてまな板を使用しておりますが、 冷凍野菜のカットに関して、野菜用のまな板を使用する人と、加工品用のまな板を使用する人で分かれています。 練り物やハム・ベ…

老健の管理栄養士です。2021年度からの様式で戸惑っていることが多々あります。教えていただきたいのですが、栄養ケア計画書の説明ですが入所時に家族様が必ず来られるわけではありません。その場合の家族様への説明方法は電話での対応でよろしいでしょうか? 話が理解できる入所者様には…

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認知症グループホームに新設された栄養管理体制加算についてですが 書式等詳しいことをご存じの方はお教えください。

お疲れ様です。 いつも皆様のQ&Aを参考にさせていただいています。 直営老健管理栄養士です。 栄養マネジメント強化加算を4月より算定する事になったのですが、今までの栄養マネジメントはエクセルで書式はH18年版を使用していました。この度の改訂により、栄養マネジメントソフトを導…

30名ほどの認証保育所に勤めて7年目の栄養士です。 質問は、以下2つです。 ・クラスごとや個人毎に給食の盛り付け量を変えているか。それは給食室内で行っているか、各クラス担任が行っているか。 ・完了食終えて3歳未満児の食事の具体的な提供量を参考までに教えていただきたいです。…

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保育園栄養士です! 調理や給食管理に加え、食育業務がありますが どの程度頑張っていいものかわかりません!(泣) 色々子どもたちに教えたいことはありますがキリがないように思います。 業務時間内に収まる程度に取り入れればよいですか? 前の施設長には理想を押し付けられ その…

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先日の給食委員会で、上司から、環境保全を理由にサランラップを出来るだけ使わないよう(プラスチックの使用の削減)指示を受けました。上司の案は、検食や職員職はラップをかけて提供するのですが、それをキッチンペーパー等に変えたらどうかと。しかしそれは衛生や異物混入を理由に反対し…

強化加算を算定せず、今まで通りの栄養ケアマネジメント業務を続けられる方に質問です。 書式などは強化加算に対応する(LIFE提出向けのもの)新書式を使用していきますか? それとも旧式のものを使用されるのでしょうか? 教えていただけたら幸いです。

私は今委託会社に入社してからもうすぐ一年が経ち、チーフ業務がスタートするところです。チーフ業務を行い、給食管理が身についたところで、いずれは老健もしくは病院の管理栄養士になりたいと思っています。しかし、結婚を前提にお付き合いしている彼氏と来年くらいから同棲しようという…

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糖尿病があるにもかかわらず、全粥食が提供されていた患者様がいたため、 医師に糖尿病食への変更依頼を出したところ、必要がないという答えが返ってきました。 全粥食(1600kcal)のため、その程度でよければ敢えてエネルギーの制限をする必要はないとの見解だそうです。 当院は糖尿病食…

介護報酬改定に伴い、わからない点がある為ご質問させて頂きます。 運営に関する基準について、管理栄養士が栄養ケアマネジメントを実施すること(栄養士のみの配置の施設や栄養士又は管理栄養士を置かないことができる施設にあっては、併設施設や外部の管理栄養士の協力により行うこと) …

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短期間で何度も質問すみません。 保育園での検食について質問です。 ⚪︎検食は、「摂食の30分前に終わる」となっているみたいですが、手作りおやつでゼリーなどの時皆さん間に合ってるんでしょうか? ⚪︎市から検食は職員全員で順番にするように言われ、色々と文句を言われながらして頂い…

さばアレルギーの、入所、ショートの利用者さんが数名おられます。特に一人一人、アレルギーの、レベルの情報はありません。委託会社は全面委託でアレルギー献立も立てています。本日、たまたま、日常的に使用してきた、鰹だし粉に、鰹だけでなく、サバも含まれていることが、わかり、委託…

特養、直営、管理栄養士2名、80床、ショート10床です。 今日、Q&Aを見て、栄養ケアマネジメントは以前出た通知(907002号?)の通り実施しながら、強化加算は週3回食事観察をしなければいけないと知り、業務が増えるー!!と悩んでいます。管理栄養士2名いますが、今は私が栄養管理、もう1…

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ストレスが溜まる一方でモヤモヤするので愚痴らせて下さい。 直営なので、調理員の人達のシフトを立てていて、基本希望休は3日までにしています。 シフトに関してはほぼ皆さん理解があり、私がうんうん頭を抱えながら作っているのを見ててなのか自分の希望休が入っていれば何も言われな…

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はじめまして! 初歩的な質問なのですが、 3点計測とは例えば魚1切れの3か所を測るのか、魚1切れ1か所ずつなのか。 どちらなのでしょうか? よろしくお願い致します。 追記です。 セントラルキッチンでパウチされたものを提供する際、スチコンで温めなおすのですが、ワンパックに魚が1…

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