小規模保育園の調理をしています。
サラダに使うトマトについてお聞きしたいのですが、基本加熱は中心温度75℃以上を1分と聞きましたがトマトもそのようにしないといけないのでしょうか？湯剥きだ１分もつけないですし中心温度75℃以上は難しいてますよね？
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