回転釜でのごぼう・蓮根・オクラの調理

保育園での献立調理について

私は家ではまだ水減らして甘めにしてます！湯むき後は実が崩れやすいですが、お好みの甘さでやってみてください(^ ^)

うちの園では園児たちが毎年ミニトマトを栽培するので提供しています。 1歳児さんとか特に酸味に敏感なので、うちでは湯むきをシロップ漬けにしてデザート的に出しています。切り方は年齢に応じて。 シロップの分量は500水に大1〜2砂糖ぐらいの割合かな？煮らずに熱いのにつけるだけです。 なぜか不思議とスイカの味に近くなって（リコピンの味？）果物のように感じるのか、毎回残はないです。 浸かった後のシロップもスイカ果汁のような味で欲しがる子もいるようですよ。 ただ切って乗せたり入れたりより手間がかかりますが。喜んで食べてもらえてるみたいなので、私たちも嬉しいです。

回答ありがとうございます！ そうですよね。。私も前任の方からそうだと聞き、どうにかしたい気持ちではあったのですが。鉄製の鍋でボイルして、また鉄製の鍋で調理だと、効果がないかもですね。。。 スチコン！あります！盲点でした！ 気になる点は洗い物が若干、回転釜よりかはめんどくさいかな？ぐらいなので、それで綺麗になりそうなら、試す価値ありですね！ 次回提案してみようと思います！ ありがとうございました。

認識間違い、主観での考え方、お恥ずかしい限りです。改めたいと思います。 今の園児数で調理担当が3人というのは私も多いと感じました。 増園予定や、シフト交代でとの考えがあっての採用かなとも思いましたが、実際園児が増えてからの調理は、保育士さんと私だけで行い、調理員さんは指示のみという感じになっているので、確実に多いと思います。 食事の様子を見ること、主任保育士さんとの相談、それとなく提案してみたいと思います。 幼児食というか、ハムやベーコン、ちくわなど噛みにくかったり、塩分高めのものが頻繁に使われたり、揚げ物が多い、調理指示書の切り方等が大きかったりというぐらいでしょうか。 私自身子どもに食べさせたものとのギャップを結構感じたからかもしれません。 勉強し直していきたいと思います。 回答ありがとうございました。