初めまして。 私にも同じような体験がありました。 人手不足や忙しさなどを理由に言われましたが、「そんな人手不足とか知らん。とにかく事故とかないように衛生面と味付けだけはちゃんとしてくれー」と心の中で思いながら、何度も話し合いをしております。 早すぎることが良くない説明は他の方たちが説明してくださっていますので、アドバイスだけ書かせてください。 入居者様に「安全・安心な食事を提供すること。美味しい食事を提供すること。」が大事ですよね。 「それはあなたの考えでしょう」と言われたならば、「安全・安心な食事を提供することを考えると、そのやり方は衛生的に不安で、食中毒も起こしかねないと思ったので話したのですが、食中毒など何かあったときは全責任取れるんですね？」と言いましょう。そして話した内容を委託会社の上の方と老健施設の上の方たちに伝えておいてください。何かあったときに証言者になります(^^ 上記の内容は私的には「気にし過ぎ」とは思いません。おかしいです。 なんなら、マグカップに注ぐだけなら、食事を配膳する直前でもできるのでは？と思ってしまいました。（すみません、そちらの工程がわからないのに・・・）でもそれを伝えると、「マグカップに注ぐのを忘れて紙パックのまま提供するかもしれない。」など言ってきそうですよね・・・。その時は「とりあえずやってみてください。それでも難しいときはまた考えましょう！」と私は言っています。 委託会社との折り合いが大変だと思いますが、お互いに頑張りましょう。