老健です。 １２００kcalが米飯１００gが必須でしたら、 １４００kcalは米飯１３０g、 １６００kcalは米飯１６０gにされてはどうかなと思いました。 こちらでは １６００kcalの米飯は１６０gです。 ちなみに一日のプラスマイナス95～105％のカロリーで献立たてています。 ご参考までに。

老健と有料老人ホームの複合施設です。 病院ではありませんので参考までに。 個人的に嗜好調査結果は利用者の魂の叫びと捉えてなるべく反映させたいと考えています。 できるかどうかは調理師・職員の協力次第なので交渉してから取り入れます。 ちなみに取り入れた献立はトーストです。（昼食） 朝は施設・厨房ともスタッフが少なくトーストを提供できないため 食パンの提供はなくロールパンや菓子パンなので納得の調査結果です。 今ではメニューも増え、玉子サンド・コロッケパンなど ３か月に１度実施しています。 その他　職員の意見で　もともとなかった夕食の汁物を提供したり、 （塩分と野菜量の兼ね合いで週２回） 自分で考えるときは喜ばれる献立を、と朝食に週一ジュースを取り入れました。 いずれも今年の嗜好調査で上記について継続するか調査します。 採用の増減はメニューを見たときに楽しみにしてもらえるか、 食べるときにテンションがあがるか、を考えます。 結局は親しみのある、季節を感じる、食べなれた献立が好まれるのですが 悩ましい事案ですよね。 残食は個人の嗜好が反映されていると考えて参考までにしています。