こんにちは。 私も現在、臨時の学校栄養士として勤めています。 原則、栄養士は1校に1名ですが、栄養士が配属されていない学校があることもあり、1人の栄養士が2校をかけもつこともあります。 衛生管理などは勉強しておくとよいかもしれませんが、おそらく前任の方と引き継ぎがあると思いますので、実際の業務の流れ等を確認しておくとよいです。 分からないことや困ったことがあれば、前任の方や他の学校の方にその都度確認すれば大丈夫なので、４月から頑張ってくださいね！

もうお勤めかとは思いますが、残業を強制されることはありません。ただ、慣れないうちはなかなか時間内に終えることができず、定時を過ぎてしまうこともあると思います。 慣れさえすれば、定時で仕事を終えることもできると思います。