同じ経験をしました。 私の場合は朝食150食で 施設なので利用者(知的障害者)さんが一人だけ付きますが そこはやはり利用者さんなので 自分一人で野菜炒めだったり、煮物、ハムエッグ、焼き魚のメインに味噌汁を1時間15分で作り、車に積み込んで 各施設に届けてます。 150人分の中には 透析食、刻み食の方もいるので 同時に作らなればいけないので 覚えるまで 本当に大変でした 日勤を12日やり 13日目から一人で早番だったので とにかくメモを取り家に帰っても頭の中で復習をし、解らないことはどんどん聞くようにしました。 習うより慣れろ。と言う言葉がありますが、本当にその通りで やっているうちに 数をこなすうちに 体が覚えていくと思います 心配で不安で 毎日仕事の夢を見てうなされていた私ですが 私も初めての時を乗り越えて 落ち着いた気持ちで仕事をこなせる様になりました 頑張って下さい‼