除去品目が多い園児に対する給食対応について

ちくわやさつま揚げの使用がほとんどないのは、驚きでした。 アレルギー品目に無くても、万が一を考えて、という事ですね。参考になります。 人員不足の現状、魚類全般の除去は難しいので、他の対応を考えてみます。ご丁寧にありがとうございます🙇‍♀️

お返事ありがとうございます、心強いです。 そうですね、園児70名の提供です。 かつお・いりこだし汁は使用できるのですが、当園のみそ汁は粉末の煮干しをそのまま入れているので、除去対応するとしたら昆布だしになります。 魚類すべて、となると、魚肉ソーセージ、さつま揚げ、竹輪、ツナ缶なども除去になってくるのですが、RYN09さんの園では、それらも全て除去されているのでしょうか？ アレルギー専門医の受診と、3歳で経口負荷試験のお願い、大変参考になります。 来週、市の栄養士に相談予定です。