私も直営から委託を経験しましたが、 施設栄養士の退職は自分からしない方がよいです。 施設より何らかの形で、 説明があると思うので、自分から退職するのはおすすめしません。 私の場合、調理員を委託業者にお願いし、 施設栄養士は残りました。

にこにこ ブラストチラーうらやましいですね。異物混入（スポットクーラー）の心配や食中毒の心配の軽減になりますね。。うちは、153床ですが、どうしても、食事の方の予算は、あとまわしにされるので、まだ導入されていません。その点新規の所は、栄養士さんの意見も聞いてもらえるのではないでしょうか？うちは、事務長などが意見を聞かずに作られたので、使い勝手が悪く困っている点が、多々あります。今のうちに、現場の方が働きやすい動線を作って、使い勝手がよくされた方が、よいかと思います。今は、便利になっているものも増えていると思うので。。。