栄養マネジメントのツールについて

お疲れ様です。 「一社勤めでうらやましいんでしょ？」とマウントをとられたと感じたときのそれまでの会話の経緯が分からないのでなんともいえませんが、「自分と違う立場の人を否定しないで」とまで言われるということは、質問者様が、ここに書かれていること以上の言葉をもっと相手に伝えられているのではないでしょうか。 内容を読んでいて、夢を叶えられていることは本当にすごいなと思いました。ただ「反発してくる」「見下してる」「被害者ヅラしてきます」などの言葉が気になりました。もしかしたら相手もそう感じているのかもしれません。他の方も書かれているように、そもそも分野が違うのに、比べることが変だなと思いました。質問者様のように、開発の仕事をしたいと思う人もいれば病院で栄養指導をしたいと思う人もいるでしょうし、厨房の中で調理の仕事メインにしたいと思う人もいると思います。たしかに給料の差はありますが、それだけで仕事を選んでいるわけではないと思うのです。 「行動的ってそんなに羨ましいことですか？」少々ムキになっていませんか？ もちろん羨ましいと思いますよ。そして上記で書いたような、やりたいだけで仕事を選んでいられない人もいると思いますから。でも最初に委託会社に入って、いろいろな面で待遇が悪いと思いながらも（たとえば家族がいるからなどで糧にして）頑張ろうと必死に働いている人たちを見下しているのは質問者様の方かなと感じました。 ここまで書いて以前の質問内容を読ませていただきました。相手はその時の方と同じでしょうか？メーカー勤務をしたいにの自分はできない、でも質問者様はそれを叶えている。それが羨ましくて棘のある言葉がでてくるのかな…とも思い直しました。長年働いていることも努力ですが転職をしてさらに自分を高めて現在の地位にいることも凄い努力です。私は転職を重ねることが悪いことだと思わないので、相手の方がそこを下げてくる？こともよく理解はできないのですが、もう根本的に合わないのではないでしょうか…。

お疲れ様です。 報告書にはなんと書いてあるのでしょう。どんなミスか、何が原因か、どうすれば改善できるのか、などを記入すると思います。「書けばいいだろう」的な文面ならいつも似たような内容で、具体的な改善案も書かれていないのでしょうか。そこから指摘や指導をしなければいけないと思います（すでにしていたらすみません）。 たしかに料理によってやその日の人員配置によってバタバタすることもあると思います。途中なにかトラブルがあって時間を割き、最後のチェックで時間を使えなかったこともあると思います。じゃあ今後同じような事態にならないようにどう改善するのか、一緒に考えていますか？バタバタしないようにするには？焦らないようにするには？質問者様の厨房内でそれらを改善するにはどうすれば良いのでしょうね。どこでそんなにバタバタしているのか、把握されていますか？ 私はもう少し小規模の施設なので勝手が違うと思いますが、ミールラウンドや食事介助には毎日入っていても、厨房に行く余裕もないというのが分かりません。ちょっとでも厨房の様子を見に行くことができませんか？１か月のうちに一度も無理なのでしょうか。調理現場の人からしたら、ほとんど顔も出さないし現場の仕事も知らないくせに、と思うかもしれません。 もしそれがアレルギー食品だったら、ということは直接伝えているのでしょうか。年齢が上だろうがしっかり言うことは大切だと思います。私は２０代の頃から７０代にも言っています。言い辛いことも分かりますが、自分たちを守るために必要なんだと伝えましょう。アレルギー食品を提供してしまって利用者様にどんな影響があるのか、そしてその責任を追及されるのは間違いなく自分たちなんだと、そうならないためにも（自分たちを守るためにも）ちゃんとした行動をしましょう、と。

お疲れ様です。 私は施設（厨房直営）から委託、その後施設（厨房委託）へと転職しています。 まず直営だと他の方も書かれているように欠員の補充は自分になると考えていたほうが良いです。自分も含めどうしても休まなければいけない状況になることがあり、人手が不足するとどこから引っ張ってくるのかといえば検便も実施している厨房職員しかいません。ですが普段は委託より大変かと言われればそうでもないと思います。欠員が出たときが栄養管理や給食管理をしながら厨房業務に入らないといけない、という事態になるので残業必須です。見学に行かれるのであればそれとなく質問してみるのも良いかと思います。 委託は私もきつかったです。人手が足りなければ早出から遅出までするということも少なくなかったですし、基本的に人が少ないのが日常なので…。 一番は厨房内が委託されている事業所に直接雇用されることだと思います。委託との関係性もありますし基本一人なので責任感もありますが、早出遅出がなければ残業もないので生活のリズムは安定すると思います。調理員に欠員が出てもそれをどう対応するかは委託の仕事です。ただ、経験者を募集しているところのほうが多いかもしれません。前任者との引継ぎがあったり増員であれば未経験でも募集しているかもしれませんので、興味があれば探してみてください。 今気になっているところの見学に行かれて、いろいろ話など聞いてここで頑張ると思うことができれば挑戦してみてもよいと思います。直営の栄養士も狭き門だと思うので、それこそ就活のときのようにタイミングが合わないとなかなか求人と巡り合えないということもあります。

お疲れ様です。 大変な環境でのお仕事、更に大変な役回りもされていて辛い状況だとお察しします。 先輩方は全員献立管理等の経験がないとのことですが、質問者様が入職される前はどうしていたのでしょうか？同じくらいのタイミングで直営に変わったということですか？ 私も短大卒の栄養士から管理栄養士になった身です。学生時代、先生方からよく「調理師と栄養士は仲が悪い傾向にある」「現場を知らない栄養士は調理師と衝突する」など聞かされていました。もしかしたら質問者様も聞いたことがあったのではないかと思うのですが、社会人になって結構あるあるなんだなと感じていました。先輩方も例にもれず現場に興味がないとのこと、調理師の方々はそこがかなり引っかかっているのではないかと思います。業務が忙しいのかもしれませんが、経験が無くても日頃の姿勢で人間関係はそこまでにはなっていなかったのではないかと思うのです。調理師側にも何か問題があるのかもしれませんし、でも今となっては小さい事でも衝突してしまうような関係になってしまったということですよね。献立や納品に問題があっても対応しないとは、休みの日に呼び出されることなどもあるのでしょうか。それとも放置？栄養士と調理師の関係修復はかなり難しい問題のようです。 給与については…栄養士・管理栄養士は薄給ですよね。私も全く違う業種に転職しようかと定期的に悩みます。まだしがみついていますが。 現実的なことをいえば、管理栄養士資格を取得してから続けるなり転職するなりを考えた方が良いとは思います。ただ、辛くて体調にも影響が出そうだと感じたらすぐにでも辞めることを考えた方が良いです。いってしまえば、こだわらなければ求人はたくさんあります。質問者様は十分頑張っています。頑張りすぎないで下さいね。

お疲れ様です。 事業所によって違ったり地域差もあるかと思いますが、私が住んでいる地域と比べると高い方です。出ている求人を見ると低いと総支給１５～１７万で、２０万超えることの方がなかなかありません。 悲しいですが栄養士は薄給です。

お疲れ様です。 私は障がい者施設の栄養士をしており、厨房は委託が入っています。あまり大きくない規模の施設だと個人によっての対応がより多くなるかと思います。 私の場合は、まず委託側の現場調理責任者に相談します。常時シフトに入っている委託側職員の中に栄養士がおらず調理師か調理員しかいないのと、変更することで誰が対応するのかというと現場の方々だからです。（なので変更内容が発注や先々の献立内容の場合は、献立を担当している委託側の管理栄養士に伝えます）あとは自分たちだけでは決められないような問題だと委託側も交えた給食会議で話題を振ることもあります。現場からの視点だったり委託だからこその他の事業所の経験も含めた提案もしてくれるので、とてもありがたいです。 対応が増えてくると間違えるリスクも同時に増えて大変だというのは理解できますし、でも利用者（や職員）の希望も聞き入れたいという思いもありますよね。どこまで対応できるのか、またどうすれば対応できるのか、いろいろなやり方を現場の方々と話し合ってみてはいかがでしょうか。

お疲れ様です。 私には以下のような経験があります。 短大卒業後就職が決まっていた施設から突然電話があり、栄養士兼介護職員をしてほしいと伝えられました。面接の時点ではそういった話はなく戸惑いましたが、管栄の受験資格がストレートでほしかったため、栄養士の仕事をさせていただくことと証明を出していただくことを約束していただき私も了承しました。ですが、初出勤の朝礼時に「しばらく慣れるまでは介護の仕事に入っていただく方です。栄養士の仕事は2～３年後から予定しています」と皆の前で紹介されました。かなり困惑し、それでは管理栄養士になるのが遅くなってしまうとひどく焦ったのを覚えています。少し考え、結局その職場は１ヶ月程度で辞めました。 質問者様は、必ず半年後には終了すると決まっているのでしょうか。介護士について回るということは、メインで入っているというよりは見学させていただいている状況ですか？それならば、私のような扱いをされる人間もいると思うとずいぶんマシだと思えませんか？あまり構えず勉強だと思い取り組まれて良いと思います。私も現在は別施設で働き食事介助に入っていますが、これは管理栄養士として大切な業務だと思いますし、トイレ介助や入浴介助も排便の間隔や浮腫・褥瘡など栄養士に関わることが多いですよね。きっと質問者様の今後の力になると思います。 もし介護の仕事メインで働いてほしいなどの話に変わってしまったときは、自分の意見を素直に話されてこれから先どうするのかを考えても遅くはないと思いますよ。

お疲れ様です。 私は短大卒の栄養士で現在は管理栄養士の資格も取り業務にあたっています。私の場合は、施設の栄養士（というよりはほぼ調理員）として採用されました。最初の１ヶ月はしっかり調理師の方について教わり、その後ひとり立ちしてシフトに入りましたが、一人の流れに慣れるまでに３ヶ月はかかりました。調理の仕事だけに専念した状態で、です。１ヶ月では分からないことだらけだったので、聞きながら一生懸命一人でできるように頑張りました。栄養管理に携われるようになったのは２年目からで、それもあまり入れず…。私の前任者は調理もしながら栄養管理もし、やはり時間が足りず夜中までサービス残業していたと聞きました。自慢のように言っていましたが今のご時世やってはいけないことですし、そんなことしていたら体が壊れてしまいます。 私とは違い質問者様は行事や会議にも入り、栄養管理もされているとのこと。とてもじゃないけど覚えきれないと思いますし、調理に入ってばかりだと栄養管理が疎かな状態になってしまうのではないでしょうか。一緒に働かれる厨房の方々はどのように言っていますか？一度相談されて、難しさを周りの皆さんから施設長へ伝えてもらうというのも手だと思います（もしかしたらもう交渉を試みているかもしれませんが）。それでも施設長の考えが変わらなければ、別の職場を探すというのも選択肢に入れてよいかもしれません。

お疲れさまです。 当施設では朝夕の検食を職員、昼のみ上三役（会議等入れば+職員が検食）で行っています。検食者のみ施設負担なので、昼食は三役のうち２人は自己負担になります。私も曜日指定で検食をすることがありますが、決まる前に自己負担はないと説明を受けて入りました。業務命令、仕事としてしなければいけないことなのに9000円も自己負担とは…一般的ではないと思います。しかも昼食持参と言っておいて？それは伝え忘れというか矛盾しているような？ 他の回答者様が書かれているように、交渉をして良いと思います。

お疲れさまです。 前回の質問内容も拝見しました。りのすけさんがどのようなことで失敗したり躓いているのかは分かりませんが、たとえ何があっても、一緒に働いている人間に対して雑な態度や対応をとってもいいとはなりませんよね。ましてや食品を蹴るなんて信じれらません。その方を蹴り飛ばしたくなります。 私も委託会社で働いた経験がありますが、人間関係はかなり場所によって変わると思います。２つの会社を知っていますがどちらも衛生管理が杜撰で、1つ目は移動しながらもどこも最悪、エリアマネージャーも聞く耳を持ってくれなくてすぐに辞めました。私が食中毒の原因になんてなりたくないので。 次に入ったもう1つの別会社も許せない事が多くて、新人の分際で偉そうに指摘しまくってかなり浮いていました。ただここが違ったのが、責任者の方が少しずつ変えていってくれたことです。 あとこれは働き方になりますが、自分から率先して誰かの手伝いをしたり、分からないことがあれば事前に聞く、じっとしている時間がないように手が空いても先回りして早く終わらせられる仕事はどんどんしていくなど、私はそんな働き方をしています。最初はかなり腫れ物扱いだったと思いますが「あなたが居てくれないと」と言っていただけるようになりました。仕事が出来る出来ないではなく、仕事を頑張ってしようとする努力が見えるかどうかだと思います。見てくれる人は見てくれているので、あなたが頑張っていれば評価してくれる方は必ずいると思います。 ただ、どうしようもない人間もいます。誰かがしてくれるからとあぐらをかいてサボるような人も、分からなくて質問をしたら舌打ちをする人もいました。私も「あなたはよそに行っても何もできない」と言われたことがあります。そしてそういった人や性格がきつい人というのは残念ながらどこに行っても大抵いるものです。でも度合いもあるので、今の事業所が精神的や肉体的にきついなら早く移動するべきだと思いますし、委託会社を変えても良いと思います。

お疲れ様です。 私は障害者施設で働いています。利用者はどんどん高齢化してきて８０代の人も数名…そうじゃなくても６０代以上がほとんどです。自分でお金は稼げない、そもそも言葉を話すこともできない、デイや短期入所の方は若い方も多くそれで走り回ったり物を壊したり自傷他傷もある…保護者はそんな子供を預けるだけ預けて連絡が取れない、取りにくい方も多いです。もちろん定期的に様子を見に来たりしっかり連絡を取ってくださる方もいますが、そういった方は少数派で、なんだかやるせなくなることがあります。 寝たきりの利用者の食事介助にも毎日入っていますが、栄養補助食品の必要性を考える事やめんどくさい等利用者の方に対してネガティブな感情を持つということはありません。しかし、その方たちが何が楽しい・嬉しいのか、どんなことを思って日々過ごしているのかなどを思って勝手に寂しいような気持になることはあります。制限も多く自由にできない、そのまま高齢になって更に外出も減る…。食事だけが楽しみだから、という話をよく看護師とします。障害の特性上さまざまで好き嫌いが激しくあれもダメこれもダメ、異食はするは反芻はするは食べ散らかすはで大変だなと思いますが。 自分にこの仕事があっているのかどうかは分かりません。 きっと利用者の方やご家族と積極的に接しているからこその悩みなのではないかと思いました。疲れやストレスも多いのではないかと。

お疲れ様です。 提出している時期があるんだから重要性は分かっているはずですし、そもそもその方は管理栄養士の資格を持たれているのだから、サイクルが合わないとかタイミングが合わないとかで未提出で良いわけがないことくらい、認識していなければいけないことだと私は思います。養成校からその重要性は学んでいるはずです。それはそれとして、委託会社が施設側の分まで管理しているということが不思議でした。当施設では委託と施設側は別で提出し、施設栄養士の分の結果は事務部で管理・保管しています。委託側は厨房で。そして委託側の調理師が検便を必ず行っているかどうか、施設側の栄養士である私が結果とともに確認しています。もし可能であるなら、いぬ様の施設でも委託会社とは切り離し、施設側の分は施設で確認・保管して上長等に確認をしてもらうというのはどうでしょうか。もしまた提出していなことがあっても、上からの指示で危機感を更に持ってくれるのではないかと思います。 ①禁止にすべきです。 ②心の整理、難しいですよね。指導の仕方ですが、危険性・重要性を伝える以外に方法が思い浮かびません…申し訳ないです。 私も同じように悩んだことがあります。当然の衛生管理が委託側で出来ておらず問題が起こったとき、私の確認ミスも追及されました。そのくらい当然のことだとはらわた煮えくり返る思いでしたが、委託会社側の上司が自分たちのミスだと言って再度指導・改善することを約束してくれて少しマシになりました。今でもむかつきますが、私もちゃんと確認しなければいけなかったのは確かにそうなので、それからはどんなことでも確認するようにしています。私の場合は、心の整理は時間とともにです。 最初に書いたように管理栄養士であれば知っていなければいけないことです。しかし現実、こうであるべきだと思っていても、どうしても個人で考え方が変わることは防げないです。そこにいぬ様が苦しさを感じるべきではないですが、同じ場所で働いている以上施設の安全のためにも、これから改めてくれることを願って指導するしかないかなと。それから他の方が書かれているように、自分を守るために上長への報告は定期的に行っていた方が良いと思います。

お疲れさまでした。 私はもう何年も前、合格率がまだ60％くらいあったころに受けたのであまり参考にはならないかもしれませんが、回答させていただきます。 私は試験を受ける1年程前から、基礎から始めなければと思いなぜ？どうして？を中心に勉強を始めました。その後ネットで調べると自分に合った参考書を見つけるべきだとどこにでも書いてあったので、いろんな出版社のものを買ってみたところ、私に合っていたのはQB、中央法規の過去問集、中央法規の一問一答でした。中でも一番使用したのは中央法規の過去問です。一問一答は職場まで持参して休憩中に読んでいました。勉強の仕方自体はもしをん様と同じようにしていたと思います。 また卒業した学校が管理栄養士講座を開いていたのでそれにも通っていました。しかし仕事の疲れもあってあまり身についていた実感はありません笑。そこで聞いた、点数の配分が大きいところを中心にした方が良いということと、人体→基礎栄養→応用→臨床の順に勉強をした方が良いということ（その他はどんな順番でも）が一番ためになったかなと思っています。あと苦手だと思うところは捨てること。上記の科目は配点が多いですし、私は比較的点が取れる部分だったので苦手だった食べ健はバッサリ捨てて一切勉強しませんでした。 模試は2回ほど受け、2回目1月の結果が110点程度でかなり焦りそこから詰め込んで勉強した思い出です。正直それまではダラダラゆっくりとしていました。結果は140点で合格でしたが、現在はもっと難しくなっていて通用しないだろうなと思います。 読みにくかったり分かりにくかったらすみません。 まだ結果も出ていませんし、すでに来年もと意欲があるのならきっと大丈夫です。働きながらの勉強は大変ですが頑張ってください。応援しています。

栄養士は薄給だし残業も多い。委託となればシフトに入って現場仕事。そこで頑張る人はたくさんいますが、疲弊するだろうと思います。また新しく仕事を見つけることも大変で見つかる確証もないから、辛いながらも踏ん張っていて愚痴が（卑屈なことも）出るのだろうと。もちろん楽しく働いている人もいるのでしょうけど、dev様の周りの方々はそうじゃないのだろうと察します…。 そこで転職という選択をするのって結構な勇気と行動力がいると思います。未来の自分のためにと決断できるのは本当に素晴らしいです。ただ、行動ができて結果を出せたからこそ周りで愚痴ってる人やなかなか転職が上手くいかない人との間に溝が生まれてしまったのかもしれません。すみません、勝手な憶測です。看護師さんや現職メーカーの方のイヤミというのがどういったものか分かりませんが…、行動力もあってそれを形に出来ているのはとてつもなく強みだと思います。

もしかして「君はどこにも通用しない」等と言われたり食材を蹴り飛ばすのはその責任者の方でしょうか。 そうだとしたら（そうじゃなくでもですが）なぜ責任者になったのか疑問ですね。しかも評価が悪いと。これは例え降ろす話が出ていたとしても、そのまま責任者を継続させている会社も…問題ありな気がします。 評価をしてくれる方はなんでも仕事を振ってくるようなことはしないと思います。そして前述した通り誰かがしてくれるからと仕事をサボるような方は結構います。「これは栄養士の仕事じゃないのか」と言ってくる調理師も実際いましたね。そこを自分の考えを言えるかどうかだと思いますが、言ったところで聞いてくれない人もいます。そこで思うのですが、前任者の方も色々と仕事を押し付けられていた可能性はないのでしょうか。その方がただ頑張ってこなしていただけで。 うーん、本当にそこの人たちと合わなくて辛いと思うなら頑張らずに次に行った方がいいですよ！優しさに付け込んだり性格がねじ曲がってる人もたくさんいますから、自分が変わらないとと思ったり、我慢しなくていいんです。頑張りすぎないで下さい。