刻み食について

おちゃわんさんコメントありがとうございます。 ここまで硬いとペーストやゼリー食の方が安心して食べていただけます。 やはりあんをかけてまとめてあげるのがいいですよね。 ブリクサ―は以前から気になっているのですが小規模特養なので使用している器具はほとんど家庭用なのでうらやましく思います。 細かい作り方まで貴重なご意見ありがとうございます。硬くなる刻みの時には一度ソフト食なども試してみようと思います。

回答ありがとうございます。 私の施設でもだし汁でとろみ剤を溶いたものを使用しており、まとまりの悪いものや誤嚥リスクの高い方にはトロミと混ぜて食介してもらっています。 やっぱり素材や作り方の問題ですかね、、、 委託会社に相談して食材や調理法を一緒に考えてみたいと思います。