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スベラカーゼも温度管理して作成しないと酵素のために望みの粥状態になりませんよ！あと佃煮関係もPHの関係で粥ゼリーに混ぜると緩くなります。用法容量を守ることが重要ですね。

2019/06/30

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プロフィール

pika

  • [性別] 女性
  • [保有資格] 管理栄養士
  • [上記以外の資格] 糖尿病療養指導士　特定保健指導
  • [都道府県] 神奈川県
  • [現在の職場] 病院・クリニック
  • [過去経験のある職場]
    病院・クリニック
  • [実務経験年数] 20年以上
  • [自己紹介]
    管理栄養士歴３０年同じ病院で。２００２年から法人内プロジェクト開始、クックチル調理法で病院がセンターキッチンとなり 法人内施設がサテライトで栄養指導以外に、厨房設計、新調理のシステム立ち上げ充実した日々でした。今年に入り全面委託に・・・悲しいくらい委託業者のスキルのなさに驚きと企業努力なくびっくり、あと少しの残された管理栄養士時間なら 自分のノウハウ生かせる職場に・・・・。