老健の栄養士です。
老健の栄養科に勤めています。うちの施設も完全委託しています。
契約内容によりますが、”給食業務全般を委託する”といった内容がどこの施設もほとんどだと思いますが、どうでしょう？もぉ契約書は確認されましたか？
私のところでは上記の契約なので、私自身が厨房に入ることは全くありません。かといって、委託業者との仲が悪いわけでもありません。全面委託なので、時間内にできないのなら厨房内の人員を増やすとか作業工程を見直すとか、委託業者側の問題であって施設側の問題じゃないですよ。なにかトラブルが発生して配膳が遅れそうな時などは少し手伝ったりしますが・・。
委託している側のあなたがシャンッとしていないと、委託側に上手く使われてしまいますよ
同じ老健の栄養士同士として、頑張ってくださいね
2010/07/12
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