初めまして 今回初回答します。 以前私が老人病院にいた時の話ですが、やはりお汁粉の白玉は危ないから白玉麩を入れて提供してましたが、栄養委員会で看護部よりせっかくのお汁粉だからもっといい代用食品はないか考えてみてと言われ、私が思いついたのが「タピオカ」です。食感はモチモチしてますよ！水で戻してさっとゆでてお汁粉に入れるだけです。冷めても時間経っても一切変化ナシ。 その後病院では小キザミさんまで提供してました。 確か、香辛料の会社のギャバン（業務用のこしょうなど製造しているメーカーさんです）のタピオカを発注したような気がします。

初めまして、今回初回答します。 私が以前老人病院にいた時にやはり白玉でも危ないからということでお汁粉の小豆のみで提供してたのですが、栄養委員会で看護部から何かさみしいから丁度いい代用品はないかと依頼され、私が考えたのは、「タピオカ」です。水で戻してさっとゆでてお汁粉に入れるだけ、冷めても時間たっても硬くなるなどの変化はナシです。小粒ですがモチモチするので小キザミの人まで提供していましたよ。