私は、保育園栄養士3年目です。 以前は病院で働いていて、全く子どもたちと関わるなんてなかったので、クッキングを初めてやる時は保育士さんに相談しながら前日から緊張していました。笑 この間、4.5歳児を対象に蒸しパンを作ったのですが、簡単すぎたようで『次は包丁使ってカレー作りたい！』『もっと難しいのもできるよ！』と子どもたちから言われてしまいました(^^*) 私が気をつけていることは、1人で進めずに一緒に進めることですかね♪ 淡々と説明しても、主役は子どもたちですから、子どもたちの目線ではどう見えるか、聞きながら進めていってます。 私の場合、『蒸しパンだから蒸す』と繋がるけど、子どもたちは『蒸すってなに？』という感じでした。 だから、『調理方法はいっぱいあるんだよー！蒸すの他に、焼くっていうのもあるね。卵焼きも焼くだね！』みたいな感じで進めていきました。 色々考えるより、まず経験！ 楽しんだら、子どもたちも楽しんでくれます♪ 頑張ってください(^^*)

はじめまして。 私も急性期の病院で3年働いていました。 委託だったため、3カ所の病院に配属になりました。 同じような食数の現場でも経験がありますが、ベルコンに乗せる前に治療食や個別対応、アレルギーの食事は別の台車に入れておき、調理とは別の人がチェックをしていました。 その後にベルコンに流し、チェッカーが確認をして、その後配膳車に入れて病棟へ配膳という形でした。 しかし、チェッカーだけではミスも考えられるので、ランナーというポジションを作り、最終チェッカーとして確認していました。 最終チェックで、ポーションが乗ってないとか異物が入っているなど見抜く事ができていました。 ベルコンのチェッカーをした事がありますが、病院の食種ひとつひとつの献立内容と見比べるというのは、大変な作業ですよね。 配膳時間に追われる中で、ミスがないとも言い切れない。 もう一人チェックする人が、やはり必要だと感じますね。 日々、激務の中お疲れだと思いますが、お互い頑張りましょうね(^^*)

横入りで申し訳ないのですが、製造側からも開封してからなるべく1ヶ月で使い切るようにとパッケージ裏に記されています。 保育園なら、開封日の記入はされてると思うので、使用頻度が少ないなら尚更衛生面に気をつけ開封1ヶ月を過ぎたものは処分するべきではないでしょうか…。 保護者から預かった調味料なら、衛生上考えると返却もしくは処分をせざるを得ないと、保護者に持ちかけるのもありだと思います。 安心、安全な給食を提供するべき立場が、もったいないから、保護者の負担があるからと全て受け入れる必要はないと思いますよ。 ・持ち込みの対応はしない ・全園児マヨドレを使用する ・その園児は完全除去で対応する ・返却、処分に同意してもらう 私ならばこれらの選択肢を提示し、保護者と園長と話し合います。 長々と失礼しました。 私も保育園栄養士として働いているので、現場の大変さは分かるので、無理されないよう頑張ってください！