調理員がすべて配膳してと言われました

何度かお返事をしていたのですがこちらのミスで投稿されていないようです、申し訳ありません。(T_T) 具体的な食数、人員をお伝えいただきとても参考になりました。 約430食を６人でまわしてるのでなかなかつらいです(T_T) 以前はもう少し人員もいたのですが、激務のために体を壊して辞めていくことが続き、増員もしてもらえず今の状況となっています。 一番は配膳する方の認識不足だと思っています。 あとはやはり配膳する先生も不足していてバタバタしている毎日なのが一番改善していただきたいところではあります。 今回の件では、アレルギー児だという認識もなく、おかわりに行列ができていたためにバタバタしていて誤配が起きたようです。 普段はアレルギー児に関しては完全に厨房が対応していますし席も個別、食器の色も変えて、個別にラップして食事箋も献立ごとに貼り付けて行っていますががこのようなミスが起こってしまいました。 ラップを剥がしたらすぐに捨てているみたいです。 以前は食札を用意してましたが、それも配膳が終わるとすぐに返却されてましたので意味ないなと思いこのような形に変更しました。 厨房としては最善を尽していたつもりでしたがそれでも事故が起きるのなら体制を変えないといけないと思っていますが、やはり調理員が配膳する方が誤配は少なくなるような気がしています。 うっかりミス、うっかりで済めば良いですが取り返しのつかないことが起きそうで怖いです(-_-;) このようなミスがあったときは保護者にすぐに連絡して、できるだけ多く早くお迎えに来てもらうように対応してもらっています。今回も早くお迎えにきていただき、先生と共に事情を説明しました。 とにかくアレルギー児が多くて💦 各クラスを回ってちゃんと配膳できてるかは確認しているのですが、おかわりまでは先生が申し出てくれないと厳しいですーという状況です(T_T) ご意見ありがとうございました。 まだわだかまりが残っている状況なので同じような投稿するかもしれません、、 またぜひご意見いただけると嬉しいです(*^^*)

コメントいただきありがとうございます。 お返事がおそくなり申し訳ありません。 アレルギー児に関しては完全に厨房が対応することにはなっていますが、アレルギー児の数も多くて一人ひとりにおわかりをつけて配膳はしてなくて、おかわりは給食室に来てください、という感じです。 おかわりでのミスは他園でもありがちなことなようですね💦 学校給食で死亡事故があったのもおかわりでの事故でしたし。 私達としても全部の配膳をできたらと思うところはあるのですが配膳時間だけでもけっこうな時間を要するので難しく（´-`） 一番は、おかわりを配膳する先生にもしっかり知識をもってもらうこと、だと思います。 毎回今日はアレルギー別のものですよ、と伝えてはいるのですが、伝えた人と配膳する人が違う人だったり、認識不足だったり、、 なかなか難しいですね(^_^;) お返事ありがとうございました！

コメントいただきありがとうございます。 お返事遅くなり申し訳ありません。 アレルギー児に関してはおかわりも厨房が担当することになっていますが、今回はアレルギー児だという認識もなかったみたいです。 アレルギー児は食器の色を変えて配膳していて、席も個別にして食べさせていますが、おかわりに来たときに食器を持ってこなかったそうで、余っていた普通食の食器で配膳して渡してしまったそうです。 おかわりに行列ができていて顔をちゃんと見てなかったとのことでした。 食数が多い分、毎日のようにこのようにバタバタしています(-_-;) 園長が言うにはおかわり対応から全て、ずっと教室内にいて対応しろということなんですが、計6クラス、11:00~13:00くらいそこにいろって(TT)給食は出てるんだからその時間暇でしょ、と言われ、暇ではないことを伝えたけど伝わりませんでした。 このままではまた同じようなミスが起きることもわかりますし私達が配膳したほうがミスは減る可能性はあるのはわかるんですが、現状無理！ 配膳の時間と同時に洗浄もしてますが、洗浄も量が半端なく、洗浄室が狭いため（水槽一槽とカゴ2つ分おけるくらいしかなく、洗い終わった食器カゴは別の台車に無理矢理おいている感じ） 洗浄だけで2時間以上かかってます。 設備にも問題があるしいろいろ意見を言ってきてますが何も通りませんし、あなたは生意気のレッテルをはられてますね、、(^_^;) 長くなってしまいましたしほぼ愚痴ですみません。 お返事ありがとうございました！

お返事がおそくなりすみません(T_T) 厨房はどうしても下に見られますし、今回の件も複雑にしすぎって叱られましたが、複雑なのはアレルギー児が多いからであり、それを受け入れている園にも問題あるんじゃないかくらい思ってます(-_-;) 保育士さんたちと情報共有するために一度話し合いたいと申し出をしたんですが、鼻から自分たちがしない体で物を言うなと言う感じでした、、。 こういう状況で〜おやつも作らないといけなくて〜と話してもおやつなんてたった一品だ、大したもの作ってないのにと言われ。 毎日手作りおやつです。 口で説明してもわかってもらえないので、配膳するにしても全部は無理、ここまでなら大丈夫みたいな打開策を模索してますが、考える暇もなく一日が終わる状況です、、 ご意見くださってありがとうございます！ 他の園でも同じようなミスが起こっていることを知れただけでも少し安心しました。（本当はあっちゃいけないんですけど） ありがとうございました！(^_^)