お疲れ様です。 私もオープンからの栄養士をしています。 新卒で一人栄養士で新規施設だったので教えてもらえる先輩等は居てませんでした。 近くに同じような施設があるようでしたら、施設見学がてらにそちらの栄養士さんとコンタクトとれるようにするという手もあると思います。 アポイントは前もってとらないといけませんよ。 それ以外には保健所の方に相談することが一番早いかと思います。 必要書類については、保健所でもらう冊子に様式からのっています。 そこに食事箋の様式ものっています。 給食開始等、保健所に提出しないといけない書類もあるので、まずは保健所に行くことをお勧めします。 初めてでわからないことや不安になることもたくさんあると思いますが、自分一人しか居ないのでやるしかないと思います。 勉強不足を嘆いてる場合ではないので、しっかり前進して下さい！ 勉強不足は監査等で指摘されると思うので、今は必死にやらないといけないことをやっていきましょう！ 少し質問とズレてるかと思いますが、頑張ってください！