食品成分表8訂

非常食 コロナ感染も考慮して…

教えて、たんぱく質制限食の献立展開

胃切後食事開始流動～全粥の献立

予定献立実施表の施設長印は？

28年度改定

施設長に訴えた事（いつ、どこで、どう問題なのか）を給食日誌等にしっかり記録しておくことです。 委託の労働状況がそんな状態だと、給食でのミスが食中毒やアレルギーへの誤配膳などの事故を起こすリスクが高いということです。あなたがどんな訴え方をしたかにもよりますが、リスクマネジメント、コンプライアンスの域で、考慮すべきです。それを施設栄養士が訴えてるのに、笑って済ませてるなんて施設長失格。 ひょっとして、他の職域に対しても問題意識が低い施設長なよでは？

そうですね、うちもあの手この手でやっています。地域柄高齢者が多く、たんぱく質制限食は在宅復帰への足かせの一つになってます。でもやるしかないですね、頑張ります。ありがとうございました。

ドーシャさんありがとうございます。 委託栄養士には献立チェックの都度指摘していますが、毎回同じことを繰り返してきます。そして毎回同じ指摘をするんです。私が遅れてるのかと思いましたが、皆さんの意見で自信が出てきました。