保育園栄養士キャリアアップ研修について

手作りおやつも他の食品同様中心温度をとっていましたよ。 加熱調理が必要なものは中心温度とることになっています。

病院、特養、有料老人ホーム、保育園等で勤務きていましたが、基本仕込みは前日でした。 前日に仕込みをして、ボールか袋にいれておきます。生で食べるもののみ当日切りです。 前日調理を行なっていた現場は一箇所だけありましたが、クックチルを使用していました。クックチル専用の真空パックがかなり高価なので、もし使用するようでしたら、後々のことまで考えて取り入れた方が良いと思います。 食品の微生物けんさは仕込み後のものですか？調理後の物であれば配達もしていたので、年に一回検査していましたが、特に問題ありませんでしよ。

委託会社で責任者をしています。 現在の現場では配膳ミスや異物混入があった際には、基本的には利用者さんや職員さんには施設側栄養士さんが対応してくださり、私が施設側栄養士さんに謝罪をします。内容によっては利用者さんや職員さんに直接謝罪させて頂き、今後の対応策を施設さんにお話しさせて頂いています。 以前の現場では施設側栄養士さんがいなかったので、謝罪等全て行っていました。 現在の職場でもその都度謝罪に行こうとしたのですが、施設側栄養士さんがとても良い人でその場で謝まれば済む事は状況把握と同じことを防いでくれれば大丈夫だと仰ってくださりました。 小さな事でも上司に報告し、給食会議で会うときや電話にて謝罪の連絡もいれてもらっています。

同じ様な課題が給食会議で出たときの対応です。 ・嗜好調査をし、新たに出来そうなメニューを調理師さんと話し合い取り入れた。 ・調理師さんと話し合い、料理本などを見ながら新たなレシピを取り入れた。 ・手がかかりそうなメニューの日は人手を多くし対応した。 実際現場で作業してくれる調理師さんにもメニュー考案に参加して頂くことで、皆さん気持ちよく作業して頂くことが私の施設では出来ましたよ。

回答ありがとうございます。 キャリアアップ研修について調べてみたのですが、3年以上や7年以上の保育園での経験が必要とあり1年目の私がとっても意味があるのか疑問です。 時間はかなりあるので、そこは大丈夫だと思います。保育園の主任の先生とも相談してみたいと思います。

回答ありがとうございます。 まだ勤めて1年目なのですが、概ね3年以上の経験者や7年以上の経験者とあるのでとって意味があるのかも私的に疑問です。 確かにコロナの影響で中止になっているものも多いようなので、今後どうなるかもわかりませんもんね。