テーマは「食形態の基礎知識～摂食嚥下について～」
グローバルキッチン株式会社（以下、グローバルキッチン）は、高齢者施設向け食支援の質向上を目的に、全社員を対象とした「第3回栄養学研修」を1月26日に開催した。
今回は女子栄養大学 栄養クリニック 教授の蒲池 桂子氏を講師として迎え、「食形態の基礎知識～摂食嚥下について～」をテーマに、全社員を対象として開催。高齢期における摂食嚥下障害について理解を深めてもらう機会を提供した。
今回は女子栄養大学 栄養クリニック 教授の蒲池 桂子氏を講師として迎え、「食形態の基礎知識～摂食嚥下について～」をテーマに、全社員を対象として開催。高齢期における摂食嚥下障害について理解を深めてもらう機会を提供した。
高齢者の食支援に欠かせない基礎知識が体系的に整理
同研修では科学的知見に基づいた解説が行われ、特に口腔機能低下症やサルコペニア、フレイルとの関連性などについて、高齢者の食支援に欠かせない基礎知識が体系的に整理された。
高齢者の主要な健康課題の一つとして誤嚥が示され、食事中の姿勢不良や口腔内残留がある状態での会話など、日常の中でのリスクの指摘も行われている。
今後もグローバルキッチンは定期的な研修などを通じて、社員の専門性と現場力の向上を図っていく方針だ。
（画像はプレスリリースより）
高齢者の主要な健康課題の一つとして誤嚥が示され、食事中の姿勢不良や口腔内残留がある状態での会話など、日常の中でのリスクの指摘も行われている。
今後もグローバルキッチンは定期的な研修などを通じて、社員の専門性と現場力の向上を図っていく方針だ。
（画像はプレスリリースより）
