委託給食会社で採用、面接を担当している者です。 こちらの立場からの意見になりますが、聞かれたタイミングで正直に言われたらよいのではないでしょうか。 採用担当者は、これまでもたくさんの学生さんと会い、お話させてもらっているので学生さんの就職活動状況のリアルはある程度理解しています。 現時点で第1志望でないと言われても、良い方だと思えばこちらは選考を進めさせていただくケースが多いのではないでしょうか。 その上で学生さんから他に第1志望の所が決まりましたと言われたら、今回はご縁がなかったんだな、と思います。 本人さんのこれから先の長い栄養士人生のどこかで病院、委託側としてでもまたお出会いしたり一緒に仕事をさせてもらう機会があるかもしれないと思い、応援する気持ちで辞退されることを受け止めています。 内定承諾書を待ってほしいことも含め、遠慮せず思っていることや希望があれば積極的に言っていただいてかまわないとわたしは思います。 疑問に思うことがあれば、なんでも質問されたら良いと思います。 就職活動がんばってくださいね。