バサ（魚）使っていますか？

委託の管理栄養士と栄養士の業務について

コメントありがとうございます！ 南蛮漬けですか〜！私のところはアジでやってますがバサも良さそうですね！ （酢の酸味があれば臭みとかも隠せそうですし・・笑） 柔らかいのはすごく分かります⭐️盛り付ける時にターナー（フライ返し）使わないと 身が真っ二つに裂けるってパートさんから文句言われました笑 参考になりました🙇

コメントありがとうございます！　腕の見せ所！そうですよね〜 とりあえず解凍後に酒とか振ってみてますが・・・利用者さんからはクレームが ないので、うまくいっていると思いたいです😆

コメントありがとうございます！　確かに食感はちょっと変わっているかもしれませんね〜 切り身が真っ白なので、ムニエルやトマトソースがけなど色がつく調理法の方が 好まれるかもしれませんね😃 私のところでは食種によっては煮魚で提供していますが 煮た後でも切り身が真っ白すぎてちょっと浮いてるというか、若干気味の悪さすら感じます笑 情報ありがとうございます😺

コメントありがとうございます。完調品でもバサあるのですね〜😳 うなぎの代わりですか〜それは知りませんでした！ 蒲焼のタレ塗って焼いたらうなぎ風になったりして・・？😁 情報ありがとうございます🙏

こんばんは、回答ありがとうございます。 やはりそうですよね～　出向という形で栄養指導をするパターンが有るのですね～ 参考になりました！ありがとうございますm(_ _)m

こんばんは。回答ありがとうございます。 あ～確かに事業所責任者になる人は栄養士より、管理栄養士の人が多い気がします！ （私の事業所は総合職ですが・・） ありがとうございましたm(_ _)m

こんばんは。回答ありがとうございます。 夜間の緊急入院などで、朝食から食事を出すときにアレルギーがあった場合でも 施設側の職員さんは出勤していない時間帯ですからね、、そういうときに委託側の管理栄養士が 必要になるのですね～参考になりました！ありがとうございます。