ユニットケア はじめまして。 私は特養の管理栄養士をしています。 各ユニットに家庭のようなキッチンはありますが、まったく調理はしていません。 味噌汁のみ、調理でお鍋に入れ、ユニットで温めてよそってもらっていますが・・・。 ５年前にユニット形式になったのですが、実際は介護員が調理をする時間はなく、また介護度の重い方が多く、ユニットで調理をしたものでは食べられない方のほうが多くなるという結果になってしまったからです。 結果、まったくユニットととして機能していないのが現状です。 グループホームが併設しており、こちらがユニットのような形で動いています。もちろん職員全員検便は行っています。