かわいい給食の作り方

幼稚園給食の管理栄養士をしています。 食数が多いのでできるのかもしれませんが(多いときで5～6000食)、1食80円(調味料抜き)で作っています。 だしは自前でとっており、冷凍野菜も極力控えています。 使っているのはミックスベジタブルやグリーンピースなどくらいです。 90円と聞いて、私的には『いいなぁ』と思いました。 少人数なら少ししんどいかも、ですね。 90円で作ってたら、お弁当を持参するという意見に少し落ち込んでしまいましたが・・・。 80円はかなりきついですが、毎日90円に納めるのではなく、何日かに1回は超安上がりなメニュー(コロッケとかスパゲティとかかき揚げなんかが安いです。)、何日かに一回は少し高めのメニューといった感じにすると、案外作れるんじゃないかと思います。 センター方式なので園により1食300円程度頂いていますが、給食だけで成り立っている会社なので、その中に当然、私や調理員、配送員の人件費、光熱費、車の維持費や会社の経費などもすべて含まれています。 調理器具のリース料をどこから・・・とか細かいところは良くわからないですが、90円でできる範囲で頑張って作ってみても、貧相な感じがして、園や親からも言われるのなら、『これが限界だ』と園長にかけあって材料費を上げてもらってもいいんじゃないかなと思いました。

こんにちは 私も同じような形態の会社で管理栄養士をしています。 月1回ではありませんが、園からの要請で学期に1度程度、数園でイベントを開催しています。 以前は「きつねうどん」や「ラーメン」をよく作りました。 「きつねうどん」ならきつねあげ、かまぼこ、ねぎなどは予め切って容器に入れ、ゆでうどんは半玉に切って持参します。 冷めないスープ用食缶にだしを入れて行き、園でプロパンガスと鍋などで軽くうどんをゆで、目の前で丼に入れます。だしを入れて、上にトッピングをして渡します。 園児たちがお盆を持ってうどん屋さんに買いに来るという設定で、食券を持って園児は一列に並んでいました。 すごく好評でしたよ。 最近は人手の問題もあって、カレー屋さんをよくします。カレーのほうがトッピングもなく、園での調理がないのですごく簡単です。 冷めない保温容器にカレーとごはんを入れ、園で盛り付けてもらっています。 年長児は自分で盛ったりもできるようです。 デザートとサラダを一人ずつ容器に盛り付けたものもつけています。 よかったら試してみてください。

ありがとうございます。 魚肉ソーセージの花びらはさっそく使えそうです★ 幼稚園ということもあって4月に給食を開始している園は少なく、いつもよりは食数が少ないので少しは手をかけたものができます。 入園して初めて新しい教室で食べるお弁当がお花になっていたらきっと喜んでくれるかなぁとわくわくしてきました。 とびっ子や漬物は使用できないので使えませんが、普段使っているものをもう一度見直して頑張ろうと思います。 とても参考になりました。ありがとうございました。

参考になりました。 HP拝見させていただきました。 当社もたくさんの業者と取引しており、ずいぶん商品がかぶっている感じのものが多かったのですが、ダメもとで上司に相談したところ、やはりこれ以上取引先を増やせない、商品が他の業者とかぶっているとのことでした。 ハートのオムレツ等は心残りですが・・・。 今の取引先にどこかのメーカーから引っ張ってこれるか相談してみます。 ご丁寧な対応ありがとうございました。

花型のこんにゃくって素敵ですね♪ 貫太郎さん、ゆぅさん、ありがとうございました♪ アレルギーに関してはどこも大変みたいですね。 うちもいろいろ大変ですが。。。 お菓子類は厳しい幼稚園からクレームが来るので基本的に使えませんが、ハート型のオムレツと花形のこんにゃくって心惹かれます★ ゆぅさんに質問ですが、型抜きした海苔とか、薄焼玉子、ハム、チーズなどごはんの上に乗せやすいものの取り扱いもあるのですか？ 取引業者は社長と経理などが決めるので私に権限はありませんが、いろいろあるのなら提案してみたいなぁと思います。

ありがとうございます！ 実は星型、ハート型のコロッケはよく使っていて、毎年変わり栄えがしないと上司に言われるんです。。。 星型やハート型以外にもあるかもしれないので探して見ます！ ありがとうございました★

ありがとうございます！！ 星型や動物のバランってかわいいでしょうね★ 子どもたちが喜ぶ様子が目に浮かびます。 ゴミの規制が厳しく、普段はほとんどバランを使えませんが、時々使ってみるのも面白そうですね。 星ならクリスマスとか七夕とか。 以前、七夕に薄焼き卵を星型に抜くという献立を作ったところ、厨房から大ブーイングを浴びましたが・・・。 バランやカップなら受け入れてもらえそうです。 ありがとうございました！！