家族からの差し入れ品の管理について

29人定員のユニット型特養で働いています。 食事の提供は施設の厨房で3食手作りをしています。委託会社が入っています。炊飯は各ユニットです。 ただ、経営者からは「手作りは今の時代流行らないから、調理済みの冷凍品を届けてもらい、委託会社とは契約を切りたい」と言われています。色々、理由は言われますが、根幹にあるのはやはり経費ですね。食事にかかる経費をもっと押さえたいと たまに食べる分には良いけれど毎日は…という意見が職員間であったので、あの手この手で現状維持出来るよう奮闘しています。 規模が小さいと、やはり経費面は大変ですね。

厨房の人員は現状、朝1名、昼2~3名、夕2名ですね。契約時は、朝夕1名、昼2名(8時間勤務の早番遅番のみ)でしたが、常菜・一口大・きざみ・極きざみ・ペースト・ソフト食と提供するようになってしまい、現在の人数になっています。 社員2名。後は4~6時間パートです。 ご参考になれば…。

回答、ありがとうございます。 参考にさせていただきます。

回答、ありがとうございます。 いろいろな方からのご意見大変参考になります。 看護師や介護職員と話をしていたらやはり、「差し入れ禁止にする」という意見も出ました。ただ、楽しみが無くなってしまうのもという意見もあり、結局今日の話し合いは堂々巡りでした。 励ましのお言葉、ありがとうございます。

回答、ありがとうございます。 制限が必要な方には、本人と家族がそろっている時(大体、差し入れたタイミング)に、1日の量を決めたりしています。(本人は「好きなだけ食べたい」と言い、家族が「それ以上太ったら、持ってこない」というやり取りをよくしています。） 実際、自分もそこまで管理されたらうんざりなんですよね。

回答ありがとうございます。 人員体制が整っていない為、栄養ケアマネジメントの加算をとれていないのが現状です。 一応、加算が取れないにしても各入居者ごとにアセスメント等は実施して、いつ加算をとることになっても良いようにし、ケアマネ相談しケアプランに載せられる範囲で載せてもらっています。 ある朝、各ユニットで預かっていた差し入れ品のすべてを栄養士の机の上に置いたうえでの「管理してない!!」発言なので、おそらく物理的管理含めだと思います。

回答ありがとうございます。 やはり差し入れに関しては、その程度の管理が限界では？とは思います。 栄養士、増える予定は微塵もないんですけれど…。

回答ありがとうございます。 差し入れに自体は禁止ではないのですが、自室のでの管理はお断りしユニットキッチンでの預かりをしています。本人も差し入れがあることは知っているので、食事の時やおやつ時に希望があれば介護職員から提供しています。なので、大まかな量に関しては職員に聞けば返答は来ます。 自分でも業務に余裕があれば、お茶の時間に行っておやつの様子を見たりもしています。 「差し入れの管理をしていないなんて、栄養士としての職務怠慢だ」と言わんばかりの勢いで管理者が言ってきたので、こちらとしては「えぇ!!?」という感じなのですが…。

お早い回答ありがとうございます。 今日一日頭の中をぐるぐるしていたので、ちょっとすっきりしました。 差し入れのルールに関しては、以前から運用しているものがあるので、そちらを再度管理者に見せて協議してみようと思います。