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30名の高齢者住宅の食事について

回答：4件閲覧数：4063

2013/08/08 15:56:40

こんにちは。

高齢者福祉施設で管理栄養士をしています。

今年の秋に入居30名ほどのサービス付き高齢者住宅が
新しく開設するのですが、その食事についての質問です。

最初は専用厨房で3食手作りをする予定でしたが、経営者の意向で
手作りはしないことになりました。

設備費用と人件費の問題とのことです。

そこで、近隣の高齢者住宅でも使っている仕出し弁当はどうか？
ということになりました。

試食をしましたが、やはりお弁当ですので
お昼だけならまだしも、毎日3食は嫌だなという印象です。

各部署の長と理事長にも試食をしてもらいましたが、
ちゃんと器に盛り分ければ、出せないこともない…

といった感想でした。

でも私はその弁当を毎日出すことにどうしても抵抗があります。
このままだと試食したお弁当に決定しそうだったので…

仕出し弁当以外にも、調理して冷蔵パックされているものが
届くサービスや食材と献立のみを提供してもらい、施設の厨房で
作る。

といったものもありますよと提案もしました。

まだ経営者も悩んでいるところです。

質問なのですが、
みなさんがご存知の施設で30名程の少人数では
お食事はどのように出しているのでしょうか？

サービス付きですがほぼ自立している方を対象にしています。

ご意見を宜しくお願い致します。