こんにちは。私も老健に勤めています。 STの先生が栄養課！心強いですね＾＾ 私だったら、まず栄養補助食品や水分補給ゼリー、スープ等の 手作りレシピの開発を依頼したいです。 寒天やゼラチン、ゲル化剤、トロミ剤を何％ずつ配合して。。。 と私も試作をいつも実施していますが、入所者様１人１人の 咀嚼、嚥下機能を評価されているSTの先生が直接作成に 関わることにより、より入所者様に適したゼリー食、ムース食等が 作れると思いました。 時間がかかるため、栄養士のみで実施するよりもスムーズに 進むと思います。 また、水分にトロミをつける方の評価実施後の一覧表を 作成して頂き、栄養ケアプランに内容を入れていくとか・・・ あまり参考にならず、すみません。 お互い頑張りましょうね。