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私が以前勤めていた高齢者施設でも、食事検討会で同じ意見が出てきました。 配膳者の温度設定は、温65度、冷7度でした。 確かに、私が配膳チェックの時に器は持っていられないぐらい熱かったです（特に一番下の段に入っている食事） ですがやはり、他施設のご意見と同じく、食中毒の危険があるという事で、フロアの職員に説明はしましたが、、、 調理の時間、盛り付け時間がもう少し時間を遅くずらせるなら、多少は熱々なのは防げるのではないかと思いますが、少しずれただけでバタバタしますし、それが実現するのはなかなか大変な作業かと思います。

2018/10/30

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プロフィール

むったｓ

  • [性別] 女性
  • [保有資格] 栄養士
  • [上記以外の資格]
  • [都道府県] 神奈川県
  • [現在の職場] 介護・福祉施設
  • [過去経験のある職場]
  • [実務経験年数] 1年以上5年未満
  • [自己紹介]
    はじめまして！ 委託給食会社で４年間、特養に配属されて厨房・献立作成などしていました。 栄養士らしい仕事からは離れましたが、なんだかんだ食に関わる仕事しています。 よろしくお願いします(*^-^*)