牛乳は必須でしょうか？ こんにちは。 私は学校給食の栄養士ではありませんが、関わる仕事をしているものです。 文部科学省から出されている食品構成の中に牛乳が1本入っているということですが、昨年出された学校給食実施基準の中では食品構成は特にこれで、というのはないように思いますがどうでしょうか・・・。 食品構成の項目では「学校給食摂取基準を踏まえつつ、多様な食品を適切に組み合わせて、食に関する指導や食事内容の充実を図ること」とされています。 また、何年か前から、文科省は牛乳を出すことを強要してはいなかったそうです。 カルシウムなど栄養の基準さえみたされればいいということらしいです。 ただ、実際問題牛乳をなくすことはいろいろな問題から難しいかとは思います。 全国的にも数箇所ですが、別の時間帯にだしたり、牛乳がない日などを行なっている学校もあるそうですよ。 参考までにこちらのHPも見てみてください。 http://www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/kyusyoku/faq/faq.html#q17