矯正施設の栄養士です。　 同じ境遇に思わずコメントしてしまいました。 私の施設は現在７００食余り（最高９００食）の施設です。 同じように検収室はありません。非衛生区域の床に線を引き、台を置いて、その上でダンボールからコンテナのような容器に入れ替え、冷蔵庫・冷凍庫へと運ばれます。 検収・入荷は職員の方だけで行なわれているのですか？１人、２人でさばくのは無理でしょうね。 私の施設も担当職員は現在１人で、入荷・検品は職員と収容者が平行して行ないます。コンテナへの入れ替えなどは収容者が行ないます。 衛生面について気づいた事は、毎週の点検表に記載し、年に一度は意見書として書面で報告しています。業務委託という立場上、何かあれば私たちの責任です。気づいた事はどんどん発言していきましょう。書面に残す事は大切ですよ。 では、お互いがんばりましょう！どこかで会えるかもね。