農林水産省は令和8年10月30日、東京都中央卸売市場に出荷される主要野菜を対象とした「野菜の生育状況及び価格見通し（令和8年11月）」を公表した。主産地や卸売会社等からの聞き取り調査に基づき、過去5か年平均を基準として11月の卸売価格動向を予測したものである。

冬の到来とともに鍋料理や煮物などの温かい献立が増える11月において、野菜の価格変動は給食運営や栄養指導に直結する。特に給食管理を担う管理栄養士・栄養士にとっては、食材費の予算管理や栄養価を維持するための献立調整において、見逃せない情報である。